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在看脸的时代,无华需要勇气!朴朴实实:清炒六蔬
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-01-04 17:53:02

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   茶餐厅中的电视机,正播放着合家欢的剧集,剧中的女演员浓妆艳抹的,时代感的粗眉毛、闪亮分明的眼影、深刻细致的眼线,艳丽的红唇,成功地转移了我对剧情和演技的专注力。据说日本女生出门带妆,是基本的礼貌(不知道现在年青的一代,还是不是一样?);疫情之前,韩国首尔大型的整容医院门外,迎来不少为了修整自己容貌的顾客……


   繁华的都市,美轮美奂的新建大楼,逐渐退场的唐楼(香港19世纪中后期,至1960年代,中西混合的建筑风格),看不见晾晒衣服的竹杆。街道的菜市场,喧哗杂乱的摊档退去,陆续的都市更新,搬入大型的街市大楼。门庭雅致的餐厅,后巷或厨房里有着正在拼命地,边把食物残渣和菜汁丢掉,边双手如马达般洗碗的工人们……


   社交平台上,网络上的“我”,不一定是“我”,可以是伪装的,如同那涂在脸上的彩妆。美观、亮丽,不再局限于人们的脸上,即便在城市的建设规划,大街小巷当中,或甚是生活的日常,都尽力地以美好的一面示人。长辈常说“人靠衣装,佛靠金装”,“先敬罗衣后敬人”,在看脸的时代,在爱美的社会,我们在所不惜地把不完美的东西隐藏起来。


   无华,朴实,表现真实的自己,把好与不好都表现出来,原来,如同把脸上的妆容抹去,把菜市场搬回街道上,让那满布油垢的管道外露,食物残渣和脏水在你目光所到之处……需要的,是一份勇气。


清炒六蔬(4人份)


(图片由作者提供)


时间:25分钟


材料:


(图片由作者提供)


   西兰花  半个/ 椰菜花 1/3个/ 四季豆  1把(200克)/ 紫色洋葱  半个/ 红和黄色灯笼椒 各半个/ 姜 3片


调味:


   盐 1茶匙/ 糖 2茶匙/ 橄榄油 2汤匙/ 黑醋 1汤匙/ 姜黄粉  半茶匙/ 蒜香粉 2汤匙


工具:


   切菜刀 / 砧板 / 平底不沾锅 / 茶匙/ 汤匙/ 锅铲


步骤:


   1.切走紫色洋葱的头和根部,撕走表皮,清洗干净,切成小块(如图)。


(图片由作者提供)


   2.分别切走西兰花和椰菜花的尾部,彻底洗净,再摘成小株(如图)。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   3.清洗干净四季豆后,切去头尾,再切成段(如图)。


(图片由作者提供)


   4.挖走红和黄色灯笼椒的籽和蒂,冲洗后,切成小块(如图)。


(图片由作者提供)


   5.放橄榄油于平底易不沾锅中,以中火煮沸后,放入姜片,炒半分钟,然后步骤1,炒1分钟。


   6.放入步骤2,和3汤匙的清水,炒一炒后,盖上锅盖,续以中火,煮6分钟。


   7.放入步骤3和4,炒2分钟。


   8.加入余下的调味料,炒拌均匀,把火关掉。


笔记:


   1.四季豆能降低血液中的坏胆固醇,抑制脂质过氧化,促进脂肪的代谢,以及提高免疫力。


   2.灯笼椒的β-胡萝卜素,和维生素C,能够增强免疫力。


   3.洋葱的槲皮素,绝对能维护我们的免疫力。


   4.西兰花和椰花菜有助加强人体免疫力的维生素A,和β-胡萝卜素。


   5.姜黄粉具有抗发炎的作用。


   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

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