美国一对素食夫妇因涉嫌只喂蔬果和母乳给年幼儿子，导致他死于营养不良，早前被判谋杀和误杀罪成。有儿科医生和营养师指，素食者较易缺乏蛋白质、铁和钙等矿物质、维生素B12和D等营养素，提醒家长要为茹素儿童提供不同种类食物，包括奶类和蛋类，甚至找营养师和医生为幼童制定合适素食餐单。

注册营养师叶俊言

   注册营养师叶俊言表示，素食者一般须注意蛋白质、铁质和维生素12B的吸收，因肉类含蛋白质较多、深绿色蔬菜含有铁质但不多，维生素B12更只会在肉或奶类中找到，“如果纯素至连这些食物也不吃就要小心。”儿科专科医生缪定逸补充，素食者也较少吃到含维生素D的食物，部分人可能会缺乏锌。

   早前有外媒报道，指一对夫妇只为1岁半儿子喂食蔬果和母乳，导致他死时体重仅有17磅，另外2名子女亦因只吃水果而导致营养不良。叶俊言指，若幼童只饮母乳，所摄取的蛋白质并不足够；纯蔬果饮食也会缺乏其他营养素；虽然水果的果糖可提供热量，不同水果亦含有维生素C、油份和多种脂溶性维生素，但容易缺乏矿物质和蛋白质，或Omega-3或Omega-6等人体必需的脂肪酸。

纯蔬果饮食易缺营养

儿科专科医生缪定逸

   缪定逸医生强调，初生婴儿首6个月可以只吃母乳或奶粉，但之后便要进食副食品提供营养。世卫曾表示，6至36个月大的幼儿应在母乳、谷类、豆类、奶制品、肉类、蛋类、多维生素A蔬果及其他蔬果当中，最少吃到5种，才能保证营养吸收；惟蛋白质、维生素和铁质等仍较难吸收到，可能要进食较多分量食物才可补足，“例如一份肉已有足够蛋白质供应，若只吃蔬菜，便要吃超过一份才能达标。”

最好有蛋类和奶类

   对于儿童是否适合素食，叶俊言认为，重点是能确保儿童从素食中吸收到足够营养素，最好是将蛋类和奶类食物加入餐单；特别要确保他们能摄取足够钙质，以协助骨骼发展；如女童已开始有经期，更要加强吸收铁质，只能从食物摄取、有助制造细胞和红血球的维生素B12，亦同样重要。

   缪续说，年纪愈小开始素食，风险亦愈大，因儿童成长需要更多氨基酸，不能只靠吃豆类补充，“而且素食味道较清淡，小朋友未必喜欢吃”，故建议家长如想子女自小茹素，应找专科医生和营养师为子女设计合适餐单。

   转载自晴报www.skypost.com.hk

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