到了现在，牛油果成为了健康食物的象征。两年前在本专栏，就分享过一项美国研究，测试过重及痴肥人士每天再多进食一个牛油果，会否令体重增加。结果显示，虽然增加了脂肪及热量摄取量，但参加者并没有因此而增肥，而脂肪肝情况亦并没有变本加厉。相反，胆固醇则轻微下降。这个结果，令其他研究人员对于牛油果会否到其他代谢疾病有兴趣去研究。

   而另一个代谢慢性疾病，就是糖尿病了。刚刚4月尾公布的一项墨西哥研究，就想找出经常进食牛油果，会否降低患上糖尿病风险。

   研究人员分析了超过25,000名成人数据，当中接近六成是女士，而超过六成都患有中央肥胖。统计的数据除了包括性别、年龄、体重身高及腰围之外，亦包括收入、教育水平、中央肥胖、BMI、及健康指数、饮食习惯、生活习惯、以及其健康状况。当然最重要的，是收集牛油果进食份量与及次数。

牛油果与女性患上糖尿病风险之关系

   志愿人士数据中，大约有45%表示有进食牛油果的习惯。男士平均进食量为34.7克，而女士则平均进食29.8克。这个分量，大约是1/4个牛油果。

   结果显示，经常食用牛油果，罹患糖尿病风险降低29%，而这个益处只于女士才见到，男性则未观察到食用牛油果有保护作用。研究人员估计，这是由于志愿人士男士当中，38%是吸烟人士，相比之下只有12%女士属于吸烟者。研究显示，吸烟增加胰岛素阻抗，同时吸烟人士饮酒数量及次数亦较高，负面地影响代谢性疾病。

牛油果如何帮助控制血糖？

   牛油果之所以能成为超级食物，是因为不但含有健康脂肪，亦提供必需维生素、矿物质、抗氧化物，以及膳食纤维。1/4个中型牛油果，其实只提供约80至90卡路里，并非大家想象得这么高。对于糖尿病有利，是由于当中的高单一不饱和脂肪，以及膳食纤维，两者都有助降低同一餐食物的升糖指数，对于患有糖尿病与及胰岛素阻抗人士，有助平稳血糖。

   牛油果营养数据库

   每1/4个（～50克）
   热量：80克
   脂肪：7.3克
   碳水化合物：四克
   膳食纤维：3.3克
   Net carb：0.7克
   蛋白质：一克
   钾：242毫克