香蕉是深受男女老幼喜爱的水果，有营养师指，香蕉含丰富碳水化合物、膳食纤维、钾、镁、维生素B6和C，对身体健康有众多益处。而生熟程度不同，香蕉的营养价值亦会不同，例如斑点愈多，抗氧化物亦愈多，可对抗自由基和减少患心脏病风险。青香蕉和黄香蕉虽然卡路里相若，但前者含较多抗性淀粉质，升糖指数仅约30，并可为大肠菌群提供营养，较适合糖尿病患者。

尚营坊注册营养师邓蔼欣

   尚营坊注册营养师邓蔼欣解释，香蕉除了含丰富碳水化合物，能为身体提供能量，每条蕉亦有约5克膳食纤维，包括水溶性纤维果胶，可增加饱肚感，并当作餐与餐之间的小食，减少高糖、高脂、高卡路里零食的进食量，适合要控制体重、血糖和坏胆固醇人士。

助补电解质稳情绪

   她续说，每条中型蕉有约420毫克钾，为成人每日建议摄取量12%，不但可以补充电解质，保持血液水份平衡，更可将血液中过量的钠，经肾脏过滤并从尿液排出体外，可以降血压和改善水肿问题。

   同时，每条中型蕉含有0.43毫克维生素B6和10毫克维生素C，分别占成年人每日建议摄取量的30%和10%，有助制造血红素、血清素和多巴胺，稳定情绪和促进新陈代谢，以及补充骨胶原，助保持皮肤骨骼健康。

   另外，香蕉又含镁，可放松肌肉提升运动表现；而香蕉斑点愈多，抗氧化物亦愈多，可对抗自由基和减少患心脏病风险。

   谈到香蕉愈熟热量愈低的迷思，邓蔼欣称，其实青香蕉和黄香蕉的卡路里相若，每条约100卡路里，碳水化合物含量亦不相伯仲，但黄香蕉和斑点蕉因淀粉质会在成熟过程中转化成糖份，升糖指数高达60，有助运动后迅速补充能量。

   至于青香蕉，则含有较多难被分解的抗性淀粉质，升糖指数仅约30，而且可以为大肠菌群提供营养，维持肠道健康，比较适合糖尿病患者，或要控制血糖的人士。

   惟她说，青香蕉始终较乏味，每条仅较黄香蕉多约2至4克的抗性淀粉质，而且仍有14克果糖，建议糖尿病患者与其硬食青香蕉，不如小心控制黄香蕉的进食量，例如在餐与餐之间吃半只，以免血糖大升大跌。

吃香蕉可补充电解质，保持血液水份平衡，也有助运动后迅速补充能量。

日吃1至2条已足够

   邓蔼欣又提醒，虽然香蕉的卡路里不高，而且含膳食纤维及其他微量营素，但每日吃1至2条十分足够，因为若摄取的卡路里较消耗多，仍有脂肪积聚、体重增加机会。

   转载自晴报www.skypost.com.hk

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