脱发绝对困扰男士，男士脱发与荷尔蒙因素息息相关，尤其是一种男性荷尔蒙，称为DHT；DHT与睾丸激素相似。身体会运用一款酵素，将少量睾丸激素转化成DHT，DHT绑定存在发囊中的雄激素受体，这种绑定改变了头发生长循环，减少头发数量之余，亦导致头发直径缩小。

（图片由作者提供）

   头发变得稀疏及脱发原因有很多，当中遗传占主要因素，如上述形容头发毛囊受DHT袭击所致；另外工作及生活压力、身体健康状况、药物副作用等亦会影响头发毛囊健康。如经历突如其来的脱发，应立即与医生征询。另外，平时多注意饮食，也可以阻隔将睾丸激素转化成DHT的酵素，减少DHT数量，从而防止脱发。

四款食物可阻隔DHT形成

1.姜黄

   姜黄是一种被广泛使用于烹饪的香料。研究证实，这些黄色粉末对身体有多个益处，降低关节炎痛楚、改善胆固醇水平、提升运动康复率，及提升肝脏排毒功能等。姜黄之所以有以上的健康益处，归功于姜黄中一种高浓度营养素：姜黄素curcumin。临床研究显示，姜黄素能阻隔将睾丸激素转化成DHT的酵素活动能力，令DHT数量下降。

2.枝豆及其他黄豆制品

   枝豆不单含有蛋白质及膳食纤维，还蕴含异黄酮；研究证实，异黄酮或能阻隔DHT酵素活动能力，令DHT下降。其实，豆腐等黄豆制品不单止异黄酮有此能力，亦有其他营养素保护毛囊健康。2007年一项研究，招募了近60名男士，然后将它们分为三组：进食大豆蛋白、进食以除去异黄酮的大豆蛋白、进食乳清蛋白。结果发现，无论有没有异黄酮，两组进食大豆蛋白的男士，在第三个月及第六个月测试时候，其血液DHT水平都明显下降，而下降比率亦较乳清蛋白质更多。所以平时多进食枝豆、豆腐、豆奶等，或可降低DHT水平。还有一点要留意，降低DHT不等于降低睾丸激素，所以各位男士不要担心进食黄豆食物会变得女性化。

（图片由作者提供）

3.南瓜籽

   南瓜籽除了是丰富的蛋白质及矿物质来源，原来南瓜籽油亦可能促进男士头发生长。有团队招募76名正在烦恼脱发问题的男士去进行研究。结果发现，每天摄取400毫克南瓜籽油的群组，有显著的头发生长。研究人员发现，南瓜籽油有能力抑制睾丸激素分泌DHT所需的酵素。可惜暂时只有一份研究推断南瓜籽油的功效，所以暂未证实其防脱发之好处。

4.绿茶

   所有茶类中，暂时研究只能证实绿茶拥有保护头发的特质，原因在于不同的制茶程序。由于绿茶茶叶则只经过蒸煮，没有经过发酵，因此保留更多天然抗氧化物质。绿茶其中主要植物营养素是一种儿茶素名为EGCG，为脑部健康、心脏健康及减重带来益处。EGCG亦被证实可以保护头发毛囊，防止因DHT导致出现脱发。以下研究虽然未能完全确定，但对受脱发困扰人士带来希望。2011年的一项在老鼠实验研究发现，外敷绿茶EGCG精华不但能防止脱毛发，还促进新毛发生长。在另一项研究，团队将EGCG精华外敷3名受脱发症困扰的男士头皮上；4日后，他们头发生长速度有明显增加。注意，以上两项研究均采用EGCG精华，并外敷在头皮上，并非饮用。EGCG含量，在绿茶及抹茶特别丰富；下星期会详细讨论其他关于绿茶与脱发之研究结果，让大家有更深入了解。