以前听到关节炎，大部分都是长者一辈的热门话题。但近年，关节炎这个题目渐渐年轻化。关节炎，涉及关节位置的慢性发炎，视乎炎症种类，关节、骨骼及身体其他部分会出现不同程度的损伤及痛楚。

   至于近年经常听到的——类风湿性关节炎，则属于自体免疫疾病。而痛风，就是一种常见发炎性关节炎。

（图片由作者提供）

   可能由于患者逐渐年轻化，大家都问，究竟饮食有没有对病情扯上关系。事实上，研究指出，从日常饮食着手，例如戒掉某类食物或饮品，或有助减低发炎性关节炎及骨关节炎症状的严重程度，同时改善整体生活质素。

三款食物要避开

1.汽水

   无论何时，你都需要限制糖份摄取量，特别是关节炎患者。糖份添加在各类汽水、雪糕及其他甜品食物，包括不明显的食品，如沙拉酱、酱汁、腌料汁、奶酪、早餐谷物片等。2018年一份关于类风湿性关节炎的研究显示，在20种测试食品中，汽水及甜品是令类风湿关节炎症状恶化程度最深的食品。

   此外，含加工果糖饮品例如汽水或果汁饮料，亦会大幅增加患上关节炎风险。一项有超过1,000名年龄介乎20至30岁成年人参与的研究显示，每星期饮用5次或以上含果糖饮品人士，比少饮或不饮含果糖饮品的，患上关节炎风险高3倍。

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2.叉烧及其他烤肉

   当肉类及腌料中的糖份、蛋白质、脂肪经过高温烹调，例如烧烤及炸，会产生一款物质名叫糖化终产物。

   高蛋白质及高脂肪肉类经过油炸、烤焗、烧烤后，会释出大量糖化终产物；叉烧、烟肉、炸鸡、串烧，及其他烤肉都含糖化终产物。当体内的糖化终产物含量积聚至高水平时，或出现氧化及发炎，令关节炎患者症状恶化。

   事实上，发炎症关节炎患者较非患者，体内的糖化终产物水平会比非患者较高，所以在日常饮食就尽量减少摄取。

3.红肉及加工肉类

   有研究将红肉与加工肉类和炎症扯上关系，甚或增加出现关节炎症状。例如，日常饮食含有大量红肉或加工肉类会令发炎指标处于高水平。

   所以要避开红肉（猪肉、牛肉、羊肉，及各款加工肉类例如火腿、午餐肉、香肠等），改吃鱼类、鸡肉、乳制品、鸡蛋等食物。达到更佳健康效果，尽量选择植物性蛋白质食物，例如豌豆、干豆、枝豆，及豆腐等。事实上，2019年有研究发现，当类风湿关节炎患者饮食转为素食餐单，关节炎症状能得到明显改善。