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   3年前我分享过饮姜茶的健康功效，大家都惊讶原来西方研究人员对这款亚洲饮料都有研究。但其实我们除了饮姜茶外，姜用作传统药用价值亦拥有源远流长的历史，应用于帮助消化、减少作呕等功效人人得知。所以这个星期我就更进一步，直接翻查有没有科学数据，去证实吃姜有健康益处。

   如我所料，研究指出，姜当中含有最独特的成分，是姜酚；姜酚具有强效抗炎，及抗氧化物质的功能，功效与一般其他抗氧化物质相同。然而，姜亦有以下4个独有营养价值。

1.减少反胃作呕

   姜对纾缓作呕似乎相当奏效，对因进行某类手术而导致呕吐人士或同样有效。姜亦可帮助减缓化疗后可能会引致的作呕。对于因怀孕而产生反胃作呕，例如孕吐，以姜纾缓或是最有效益。科学家分析过12份研究，共涉及约1,300名孕妇，结果显示服用1.1至1.5克姜（约1/2茶匙鲜姜）能大幅减低反胃作呕症状。

2.稳定血糖

   这方面的研究数据相对新，但姜或拥有高效抗糖尿病特质。2015年有41名患有二型糖尿病人士参与的研究显示，每日服用2克姜粉可减少空腹血糖达12%，同时能大幅改善糖化血红蛋白A1c（HbA1c是长远血糖水平的量度指标）。结果指出，进食这个分量的姜12星期，HbA1c降低了一成。

3.击退滞胀

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   慢性消化不良被介定为复发性痛楚及胃上半部不适症状，医疗专家普遍认为胃部延迟排空是导致消化不良的主因。有趣的是，姜被证实可以加速胃排空。十年前台湾大学做过一项小型研究，7名患有消化不良人士，均获配给服用含1.2克姜粉丸或安慰剂，1小时后他们开始喝汤。结果显示，服用姜者只需12.3分钟就完成胃排空，而服用安慰剂者则需要16.1分钟才完成，证实了食姜有助消滞。

4.抵御感染

   姜酚有助减低人体受感染风险，事实上，姜有助抑制多种类型细菌生长。2008年有研究报告指出，姜精华对抗引致牙龈炎及牙周炎的细菌非常有效。另外，新鲜姜亦有效地对抗呼吸道合胞病毒。

姜进食量有上限

   根据近年的研究报告，我建议每日摄取不多于3至4克姜精华，分量相当于食用3至4茶匙姜；孕妇则每日不得进食超过1克姜精华；2岁以下儿童不宜进食姜。

   以下分量相等于1克姜精华：

   ● 半茶匙姜粉

   ● 1茶匙生姜蓉