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糖尿病人最强超级食物:南瓜籽!天天都可以吃!
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-05-27 15:20:49

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、四书作者,最新著作《女人要Eat Clean》。Facebook逢周四更新

   在本专栏,我分享不少超级食物;一些是非常热门且人人喜爱的,亦有一些比较冷门。当中经常有客人问我,有没有一种食物糖尿病人应该天天吃的。对糖尿病有益的,实在有多款食物,但说到应该天天吃而益处亦显著的,就莫过于南瓜籽了。


(图片由作者提供)


   超级食物营养数据库:南瓜籽


   每1盎司( 28克)

   热量:158卡

   蛋白质:8.6克

   碳水化合物:3克

   膳食纤维:1.7克

   脂肪:13.9克

   钾:229毫克

   镁:168毫克

   钙质:13毫克

   铁质:2.5毫克

   锌:2.2毫克

   升糖指数:低


   南瓜籽实在对糖尿病人多多益处;除了低碳之外,南瓜籽含丰富蛋白质、膳食纤维,及对心脏有益的健康脂肪;当中大约七成半的脂肪含量都属于健康脂肪。


   而当中比较少人提到的,是南瓜籽之镁含量,只是1盎司的南瓜籽分量,就已经能提供168毫克镁,即全日所需之42%!


   研究显示,南瓜籽能帮助控制血糖水平,当糖尿病人的镁血水平含量低,胰岛素抗性的风险增加。事实上,很多二型糖尿病病人,都还有镁缺乏症。一个翻查过去七个研究的结果涉及超过28万名病人显示,当一天饮食每增加100毫克镁摄取量,糖尿病风险就降低15%。


   女士每天成人所需镁摄取量为320毫克;男士每天所需420毫克。


(图片由作者提供)


   除了控制血糖,镁亦有助维持健康血压,防止飙升。另外,镁亦有助改善睡眠质素,及情绪健康,所以对于个人健康,镁确实扮演一个重要角色。


如何多进食南瓜籽


   直接吃:众多种籽中,南瓜籽味道及口感都是最好,并不像其他种籽需要配合其他食物;即使南瓜籽完全没有调味料之下,接受度都高,可直接作为小食。


   搽吐司:家中有食物处理器或破壁机者,可以用南瓜籽制作南瓜子酱(即好像用花生制作花生酱一样)


   周围洒:进食奶酪、沙拉、燕麦时候,可以洒些少南瓜籽


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