在本专栏，我分享不少超级食物；一些是非常热门且人人喜爱的，亦有一些比较冷门。当中经常有客人问我，有没有一种食物糖尿病人应该天天吃的。对糖尿病有益的，实在有多款食物，但说到应该天天吃而益处亦显著的，就莫过于南瓜籽了。

（图片由作者提供）

   超级食物营养数据库：南瓜籽

   每1盎司（ 28克）

   热量：158卡

   蛋白质：8.6克

   碳水化合物：3克

   膳食纤维：1.7克

   脂肪：13.9克

   钾：229毫克

   镁：168毫克

   钙质：13毫克

   铁质：2.5毫克

   锌：2.2毫克

   升糖指数：低

   南瓜籽实在对糖尿病人多多益处；除了低碳之外，南瓜籽含丰富蛋白质、膳食纤维，及对心脏有益的健康脂肪；当中大约七成半的脂肪含量都属于健康脂肪。

   而当中比较少人提到的，是南瓜籽之镁含量，只是1盎司的南瓜籽分量，就已经能提供168毫克镁，即全日所需之42%！

   研究显示，南瓜籽能帮助控制血糖水平，当糖尿病人的镁血水平含量低，胰岛素抗性的风险增加。事实上，很多二型糖尿病病人，都还有镁缺乏症。一个翻查过去七个研究的结果涉及超过28万名病人显示，当一天饮食每增加100毫克镁摄取量，糖尿病风险就降低15%。

   女士每天成人所需镁摄取量为320毫克；男士每天所需420毫克。

（图片由作者提供）

   除了控制血糖，镁亦有助维持健康血压，防止飙升。另外，镁亦有助改善睡眠质素，及情绪健康，所以对于个人健康，镁确实扮演一个重要角色。

如何多进食南瓜籽

   直接吃：众多种籽中，南瓜籽味道及口感都是最好，并不像其他种籽需要配合其他食物；即使南瓜籽完全没有调味料之下，接受度都高，可直接作为小食。

   搽吐司：家中有食物处理器或破壁机者，可以用南瓜籽制作南瓜子酱（即好像用花生制作花生酱一样）

   周围洒：进食奶酪、沙拉、燕麦时候，可以洒些少南瓜籽

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