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提子、蓝莓有层白色粉膜,可以吃吗?听营养师怎么讲!
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-05-13 15:30:58

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、5书作者,最新著作《就这样EatClean减脂》。

   有没有发现,买提子回家,会发现皮面有一层白色污垢,红色及黑色提子就最常见有这个情况。经常都有读者问,这层白膜是否喷上去的防腐剂?农药残留?进食了会否安全?


(图片由作者提供)


白色粉膜称为Bloom


   不用担心。水果上面的一层白色膜称之为Bloom(盛开的意思),属于天然蜡物质,并非化学农药物。这一层白色物质,可作为昆虫及细菌的屏障,有助锁住水果的水份,从而保持新鲜度。随着时间,这层薄膜会慢慢退去。所以如果购买提子时候见到这层白膜,其实是代表新鲜;相反如果提子表皮光亮滑的,有可能是不够新鲜了。


并非只有提子才有这层薄粉膜


   红色及黑色的提子较容易见到这层白粉膜,主要原因是其深颜色。其实大部分水果都有的,只是较深颜色的才容易察觉到,所以除了红黑色的提子外,蓝莓、布冧等紫蓝色水果亦会常出现白银色薄膜。


   就让我分享两张去年在温哥华蓝莓农场拍的相片。你可以看到在树上新鲜蓝莓,粒粒都是被白色粉膜浓浓地包围着。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


买回家后应立即清走白粉膜吗?


   别这样做。过早清洗会增加水份及湿度,容易令提子加快变坏。如有污垢,买回家后当天可用干毛巾或厨纸抹走尘污垢,然后放入雪柜储存,等待食用前才彻底清洗。


   把提子倒入筲箕,拔掉茎枝,用清水冲过每一粒提子。


   洒少许苏打粉,轻轻地用手指磨擦每粒提子,这样做能把白粉膜清除。切记别用洗洁精清洗。如果没有苏打粉也可用粗盐代替。


   再用清水彻底清走苏打粉。


   用干净毛巾或厨纸抹干后即可享用。


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