营养师又好，长辈又好，为何他们经常叫人吃蔬果要吃皮？

   你可能会想，利肠纤维一定是原因。

（图片由作者提供）

   其实，是因为槲皮素。

   槲皮素，属于多酚的一种，是抗氧化物质。负责中和导致细胞损伤的自由基，减少细胞损害及多项慢性疾病例如心脏病、糖尿病及癌症。

   槲皮素常见于天然植物性食物，含量最丰富特别存于外层或果皮中。在我们的饮食中，水果及蔬菜都是主要槲皮素来源；含量最高包括：

   ‧橙、柑、西柚等
   ‧洋葱
   ‧苹果
   ‧西兰花、羽衣甘蓝
   ‧樱桃
   ‧蓝莓、黑莓
   ‧提子
   ‧茶叶及咖啡
   ‧红酒

槲皮素之三大潜在益处

   槲皮素像其他多酚一样，并没有每天建议分量。暂时的研究多数是试管或动物性，人类实验比较少。相信将来我们对此抗氧化物质会有更大的认识。

   1.抗炎

   之前一个小型研究，有50位患有类风湿性关节炎的女士参与。每天服用500毫克槲皮素连续八星期，关节肿痛及僵硬感觉明显减少；另外她们的炎症指数也降低。

   2.降血压

   曾经有试管研究指出，槲皮素有放松血管的能力。因此之后有几项小型动物及人类研究，都是去探测槲皮素是否有能力降低血压。终于在2016年，欧洲多间大学联合审视之前过去9项人类研究，综合所有数据发现，每天服用500毫克槲皮素补充剂，有效降低上压及下压。然而即使有9项研究证实，这个数目并不算多，不可总括建议槲皮素一定可以对所有高血压患者有帮助；希望将来有更大型研究去临床实测。

   3.纾缓过敏症状

   槲皮素的抗炎特性，有可能纾缓过敏症状。有多项试管及动物研究指出，槲皮素或可能抑压促炎物质，尤其是引起常见敏感症状例如痕痒、流眼水及鼻水、敏感肿胀的组胺。可是暂未有人类研究指出服用或进食槲皮素是否一样有效。

应否服用槲皮素补充剂？

   以暂时的研究结果来说，服用补充剂的效用暂未能确定；不过则显示槲皮素补充剂属安全的。之前美国研究人员根据饮食数据，估计每人每天大约从天然蔬果及其他植物食物中摄取10至100毫克的槲皮素。由于并没有每天建议份量，所以唯一可以建议，就是吃多些蔬果，尽量不要切皮或撕掉“衣”，去增加摄取量。