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蔬果要连皮吃?果皮有抗氧化物,抗炎降血压纾缓敏感!
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-06-23 16:22:25

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、四书作者,最新著作《女人要Eat Clean》。Facebook逢周四更新

   营养师又好,长辈又好,为何他们经常叫人吃蔬果要吃皮?


   你可能会想,利肠纤维一定是原因。


(图片由作者提供)


   其实,是因为槲皮素。


   槲皮素,属于多酚的一种,是抗氧化物质。负责中和导致细胞损伤的自由基,减少细胞损害及多项慢性疾病例如心脏病、糖尿病及癌症。


   槲皮素常见于天然植物性食物,含量最丰富特别存于外层或果皮中。在我们的饮食中,水果及蔬菜都是主要槲皮素来源;含量最高包括:


   ‧橙、柑、西柚等
   ‧洋葱
   ‧苹果
   ‧西兰花、羽衣甘蓝
   ‧樱桃
   ‧蓝莓、黑莓
   ‧提子
   ‧茶叶及咖啡
   ‧红酒


槲皮素之三大潜在益处


   槲皮素像其他多酚一样,并没有每天建议分量。暂时的研究多数是试管或动物性,人类实验比较少。相信将来我们对此抗氧化物质会有更大的认识。


   1.抗炎


   之前一个小型研究,有50位患有类风湿性关节炎的女士参与。每天服用500毫克槲皮素连续八星期,关节肿痛及僵硬感觉明显减少;另外她们的炎症指数也降低。


   2.降血压


   曾经有试管研究指出,槲皮素有放松血管的能力。因此之后有几项小型动物及人类研究,都是去探测槲皮素是否有能力降低血压。终于在2016年,欧洲多间大学联合审视之前过去9项人类研究,综合所有数据发现,每天服用500毫克槲皮素补充剂,有效降低上压及下压。然而即使有9项研究证实,这个数目并不算多,不可总括建议槲皮素一定可以对所有高血压患者有帮助;希望将来有更大型研究去临床实测。


   3.纾缓过敏症状


   槲皮素的抗炎特性,有可能纾缓过敏症状。有多项试管及动物研究指出,槲皮素或可能抑压促炎物质,尤其是引起常见敏感症状例如痕痒、流眼水及鼻水、敏感肿胀的组胺。可是暂未有人类研究指出服用或进食槲皮素是否一样有效。


应否服用槲皮素补充剂?


   以暂时的研究结果来说,服用补充剂的效用暂未能确定;不过则显示槲皮素补充剂属安全的。之前美国研究人员根据饮食数据,估计每人每天大约从天然蔬果及其他植物食物中摄取10至100毫克的槲皮素。由于并没有每天建议份量,所以唯一可以建议,就是吃多些蔬果,尽量不要切皮或撕掉“衣”,去增加摄取量。

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