友人相约到中环试新餐厅Artifact，由日籍厨师Sato Kiyoshi主理，主打现代日本精致料理，餐厅地点选址于同样是开业不久的BaseHall 02，可能大家第一反应都会想，为何一间fine dining餐厅会开于food court里面，要知道BaseHall 02绝对是一个非一般food court，每一间能够进场的餐厅都经过精挑细选，当中不少是城中老饕们的心水选择，连专为世界各地名厨用作Pop-up厨房的Test Kitchen都选址于此，可见BaseHall 02绝对是卧虎藏龙之地。

　　一步踏进只有14个吧台位置的Artifact，有点像到了走型格小店路线的高级餐厅，已经忘记自己处身于food court里面，总厨Chef Sato跟其他厨师在开放式厨房内准备食材，跟Chef Sato于相识于数年前，当时他于中环某间高级日本餐厅出任主厨，由他炮制的吉列和牛三文治，俘虏了不少客人的味蕾，自己也是其中之一。之后Chef Sato曾经离港发展，于去年年底重临香江，出任Artifact总厨一职，作为粉丝的我，一切来得充满期待。

　　安坐好后，先来一口酒体清新，带着桃香、柠檬香的白葡萄酒Laurenz V. Charming Grüner Veltliner Reserve 2018，唤醒沉睡了半天的味蕾。

　　Small bites–餐单正式开始，Chef Sato亲自送上一个圆形球体到我们面前，原来圆球内有乾坤，只见Chef Sato先把上层揭开，之后再打开第二层，全部共有三层，每层都盛着一款摆设得美轮美奂的一口小吃，未吃已经动心。

　　Namerou-goma-kaluga–先来一款以金目鲷和吞拿鱼拖罗炮制的小挞，加入日本芝麻添香，置顶再放上Kaluga鱼子酱，简单地讨人欢喜。

　　Polmard-kosho-ossetra–另一款小吃以Polmard法国顶级牛肉入馔，配合日本胡椒和Ossetra鱼子酱，连上面的蛋黄酱都用日本太阳卵炮制，无论卖相和味道都属一流水准。

　　Takoyaki-rakkyo-ossetra–最后一款小吃卖相像极了章鱼烧，Chef Sato巧妙地加入荞头带出一点酸味，置顶再放上Ossetera鱼子酱，清新感觉油然而生。

　　Hokkaido scallop-wasabi-kaluga–吃过餐前小吃，紧接而来是一道以北海道扇贝入馔的菜式，Chef Sato把扇贝切片，再把新鲜山葵包在其中，外型胀卜卜，置顶再放上矜贵的Kaluga鱼子酱，成就了一款既可爱又高贵的精致菜式。一口吃下，山葵让扇贝的鲜味得以绽放，Kaluga鱼子酱淡淡的咸香就如高级的刺身酱油一样，让美味指数立即加倍提升。

　　Carabineros-miso cream-Japanese white strawberry–之后来了一道西班牙红虾菜式，加入味噌忌廉和日本白士草莓一同炮制，吃时红虾的鲜，味噌忌廉的咸，还有白草莓的鲜甜和微酸完美融合，当然不能少了鱼子酱加持，好吃得念念不忘。

　　Bread-kombu-yukari–最近城中不少高级餐厅都把面包列入菜单里面，原因是厨师们都花尽心机制作面包，连用来配衬面包的牛油都加入不少创意，例如是夜就吃到Chef Sato的版本，分别以加入昆布和日式拌饭粉制作的牛油来配搭松软美味的法国Brioche牛油面包，满足就是如此简单。

　　Kinmedai-kabu-yuzu–进入主菜时间，先来一道以金目鲷炮制的菜式，加入日本时令蔬菜配衬，再以柚子提鲜，金目鲷肉质轻盈细嫩，鱼鳞部分则来得香脆可口，成为了是夜其中一款最爱。

　　Kumamoto wagyu-white maitake-shoyu–另一款主菜以A4熊本黑毛和牛入馔，配合舞茸菇和特别炮制的酱油来调味，一口咬下，松软无渣，特制酱油简单地把和牛的肉香突显出来，又是一道能俘虏人心的佳肴美馔。

　　Gohan-tamago-ikura–进入主食部分，粒粒圆润的日本米饭配上日本太阳卵的蛋黄，再加入带点点咸鲜味道的三文鱼子，每一口都成为人间美味。

　　来到甜心时间，有Pre-dessert和Dessert，前者是清新讨喜的柚子乳酪甜点，加入菊花装饰，充满春日气息；后者则是香浓味美的朱古力、咖啡甜点，用甜蜜结束是夜晚餐。

　　Artifact 8道菜晚餐定价每位HK$1,288，另加鱼子酱的话，每位+HK$788。

Artifact

地址：中环康乐广场1号怡和大厦LG楼
订座网页：https://www.sevenrooms.com/experiences/artifact

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