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3大星级名厨联手!高级精致拉丁美洲菜,惊喜开眼界
Saii Lee
作者:Saii Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2023-03-13 12:14:59

作者介绍

用相机拍下美食的姿态,用文字记录食物的味道,两者合二为一,和大家分享一段接一段的味觉之旅。

  写稿时人在新加坡,在飞机上吃完飞机餐,立即想起地上的美食,例如上星期到访了位于湾仔船街刚刚开业不久的Rosita,餐厅来头不少,由两大米芝莲星厨Andō的Agustin Ferrando Balbi和MONO的Ricardo Chaneton合作创办,并由曾经出任Sake Central主厨一职的Marco A. Livoti掌厨,三大名厨联手,务求为客人提供城中少有的拉丁美洲美食,实在一切来得太期待。



  餐厅选用简约色调,营造出温暖的家庭气氛,跟餐厅主打的拉丁美洲家系菜式匹配非常。安坐好后先来一口南美洲有气葡萄酒清清味蕾,为迎接即将登场的美食做好准备。


  Arepa with Guacamole Dip + Aji Amarillo Butter-第一道菜是充满拉丁美洲风情的粟米饼,跟牛油果点酱和黄椒牛油配合得天衣无缝,为是夜晚餐带来一个美好的开始。





  AmberJack-Aguachile-kohlrabi-之后是一道用昆布腌渍过的油甘鱼料理,南美日系菜常会用到油甘鱼做菜,不过一般酸味会来得重一点,中国香港朋友未必人人能够接受,这里的拉丁美洲版本味道来得更为清新,用备长炭轻轻烧过的鱼皮带一点点焦香,跟清酸的姜汁柚子冻汤完美融合。


  Winter Soup-印象中没有试过很多用牛油果炮制的热汤,加入粟米饺、阿根廷辣肉肠和BB白菜入馔,让汤液充满蔬菜的甜香,Chef 再巧妙地加了牛尾入馔,构成了一道拉丁美洲版本的牛尾汤,作为汤怪的我表示喜欢。





  Lobster Stew-Guiso-Chef先用龙虾壳熬煮出香浓的汤头,加勒比海龙虾肉质来得爽嫩弹牙,微酸的车厘茄把龙虾的鲜味更加突出,吸收了汤液精华的卷心意粉,每一口都成为人间美味。


  Arroz Con Pollo-Ping Yuen Chicken Rice-来到主食时间,用上三日时间准备的平原鸡饭刚一登场已经吸引我们目光,平原鸡相对三黄鸡脂肪比例会少一点,Chef巧妙地用鸡肉打成幼滑的慕丝夹于鸡皮与鸡肉之间,让我们吃出一层与别不同的油脂口感,日本米饭散发着鸡肉鲜香,简单地俘虏了我们的味蕾。



  Beef Tenderloin-主菜部分有阿根廷牛扒,肉味浓郁的阿根廷牛,每一口都充满肉香,连配菜的舞茸菇、薯仔和珍珠洋葱都非常好吃,一切来得太美味。



  Pop Corn-Sea Salt Dessert-甜心时间先有粟米雪糕,口感幼滑的雪糕加入了海盐,让甜度加倍提升。


  Fresh Churros with Dulce De Leche-南美系的街头小吃Churros比西班牙的体积更为大支,入口又香又脆,为是夜晚餐划上完美句号。


  是夜餐单由主厨特别安排,人均消费约每位HK$1,200。

Rosita

地址:湾仔船街1-7号宝业大厦地铺
电话:2555 0628

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