上星期来到新加坡游玩5天，不少朋友都会问去新加坡需要5天吗？因疫情关系，已经三年未有踏足新加坡，这几年间新加坡多了不少崭新景点和餐厅，新加坡旅游局亦特意推出SingaporeRewards精选活动计划，每位合资格短期逗留的旅客都可以选择一项活动免费体验，要认真玩，5天其实不够。

　　讲起新餐厅，不得不提位于Tras Street的Revolver，餐厅于去年开业，由年轻印度籍合伙人兼主厨Saurabh Udinia主理，融入国际饮食元素和来自世界各地的时令食材，加入印度料理的烹调手法，以炭火烧烤形式，为客人炮制出一道接一道的佳肴美食。我们5日4夜之旅的其中一顿晚餐便选址于此，一切来得充满着期待。

　　Revolver建于Tras Street的小平房里面，一步踏进餐厅便被充满活力的开放式厨房吸引，Chef Saurabh跟厨师团队在里面忙碌着为晚餐做准备工作，藏于里面一点的特制炭火炉泛着熊熊火光。我们人数众多，未能安排于开放式厨房前的吧台位置安坐，不过挑选的长台亦贴近厨房，同样能欣赏到厨师们做菜时的风姿。

　　先来一口于近门位置小酒吧出品的特制调酒清清味蕾，为迎接之后的美食作好准备。

　　Snack Box–我们选了共有8道菜的EXPERIENCE餐单，先来了由三款餐前小吃组合而成的小吃盒子，由右至左顺序享用，一口吃下放上Sago Crab肉酱的小脆饼，鲜味立即于嘴巴里绽放；Burrata Chaat充满芝香；最后将Wagyu Caviar Tostada往口里送，黑鱼子的咸香跟和牛的肉香完美融合，为是夜晚餐带来一个美好的开始。

　　Romanesco–Romanesco口感介乎于椰菜花和西兰花之间，Chef Saurabh将其烧得带一点点焦，酱汁用上姜和番茄炮制，巧妙地把蔬菜的甜、炭火焦香和番茄的甜香融为一体，不分你我。

　　Fresh Paneer–用上传统印度圆筒形泥制烤炉tandoor炮制的芝士方块，乍看有点像豆腐，口感结实得来里面又充满着芝士的柔软，配上带一点点辣香的芒果酱汁同吃，微酸的酱汁把芝香加倍提升起来，为味蕾带来一个崭新的刺激。

　　Japanese Hamachi Collar–Chef Saurabh特意挑选于日本甚为普遍的油甘鱼入馔，贪其多肉少骨，而且无论烹调多久，肉质都能保持细嫩，是夜大厨为我们准备了油甘鱼头部位，用上印度香料garam masala腌渍了24小时，吃时再用炭火烧香鱼皮，肉质保持细嫩，加一点点柠檬汁提鲜，成就了一道人间美味。

　　Australia Marron–用炭火烧香的小龙虾，加入南印度咖喱酱汁加持，小龙虾肉质爽甜，配合拥有特多层次的咖喱酱汁，好吃得念念不忘。

　　Pamu Venison Chop–主菜来了一道鹿肉菜式，厨师先把鹿肉做腌制处理，最少要两至三天，吃时把鹿肉扒烤得外香内嫩，配上以罗望子和红枣制作的酱泥，置顶放上几粒渍腌小洋葱，无论味道和口感都简单地获取了我们的欢心。

　　Black Truffle Kulchette–之后是一款同样以tandoor烤制出来的传统印度烤饼，上面铺铺了一层软嫩的猪肉酱，吃时大厨会即席刨下一片接一片的黑松露，一时间烤饼香、猪肉香和松露香一齐发功，试问哪会有不好吃的理由。

　　Japanese Orange–甜心时间有用日本橙来做的焦化奶油酱，入口香甜幼滑，为晚餐划上甜蜜句号。

　　是夜EXPERIENCE餐单定价每位新加坡币SGD229，餐厅另外有定价SGD299的OMAKASE Menu以供选择。

REVOLVER

地址：56 Tras St，Singapore 078995
电话：(+65) 6223 2812

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