不经不觉，原来已经超过三年未有到访中国澳门丽思卡尔顿酒店的米芝莲星级中菜厅“丽轩”，最近适逢中国澳门通关，终于有机会重访，知道这几年间餐厅已经换上拥有丰富粤菜经验的何汉升师傅出任中餐行政总厨一职，何师傅擅长运用时令食材，注入现代烹调手法，以全新姿态把传统经典菜式重新呈现于客人面前，一切来得充满着期待。

　　一步踏进全中国澳门最高楼层的米芝莲中菜厅，餐厅依旧是典雅时尚的布局，华丽的装潢中不忘注入中国澳门本地元素，我们安坐于宽敞的厢房里面，温暖的日光透过落地玻璃窗注入，感觉悠然惬意。

　　安坐好后，先来餐前小吃炸蟹肉云吞揭开序幕，炸得香脆的云吞皮包裹着满满的蟹肉馅料，本身已经鲜味满载，配上酸酸甜甜的酱汁加持，吃得胃口大开。

　　之后是三款前菜组合而成的前菜拼盘，先由窝贴虾多士开始品尝，打得绵密弹牙的虾胶跟多士一同于滚油里炸，一口吃下，酥脆可口，酸甜酱汁提升了虾肉鲜味；蜜烧西班牙黑豚叉烧入口松软，蜜味亦调得刚刚好；果醋青瓜红蜇头爽口弹牙，果醋酸度适中，加入青瓜同吃，为嘴巴添上一抺清新。

　　来到最爱的汤品时间，何师傅炮制的西施鱼蓉羹尽显刀功，汤碗内的鱼蓉丝、青瓜丝、豆腐丝全部粗幼一致，亮点是加入了细细的带子粒提升鲜味，喝完整碗鱼蓉羹，暖身又暖心。

　　紧接鱼蓉羹登场是卖相诱人的蛋白蒸鲜蟹钳，橙红色的蟹钳配上黄澄澄的蒸蛋白，看着已经觉得吸引，何师傅选用越南大青蟹蟹钳入馔，贪其肥美多肉，口感细嫩，跟蒸得滑溜非常的蛋白配合得如胶似漆，还有十五年花雕酒加持，好吃得念念不忘。

　　吃完蟹钳，来了一道酥脆蒜香智利鲈鱼柳，口感细腻的智利鲈鱼柳经滚油烤过后，肉质保持细嫩，炸得香脆的外皮跟干净甜美的鱼肉原来已经好吃非常，亮点是何师傅特别加入避风塘式的香蒜，让整道菜式变得更加惹味，吃罢，唇齿留香。

　　吃得肚满肠肥之际，刚好来了一道芙蓉蟹肉扒菜苗，质感绵滑的芙蓉蟹肉跟爽嫩的菜苗融为一体，入口倍感清新，好吃之余又可以消解腻滞。

　　甜心时间来了一款芦荟香芒杨枝甘露，杨枝甘露吃过不少，不过能够像这里做得一样精致，的确不多，首先是摆盘的心思，以透明容器盛着，上面是杨枝甘露，下面则塑造成鱼缸模样，有金鱼和砂可，很是可爱；其次是杨枝甘露的甜度和酸度平衡得刚刚好，味道清新，每一口都是滋味。最后还有餐后甜点和热茶，让甜蜜结束是日午餐。

　　是日餐单由何师傅特别安排，人均消费约MOP1600。

丽轩

地址：中国澳门丽思卡尔顿酒店51楼
电话：+853 8886 6712

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