已经一段时间没有来到位于中环大馆的西班牙高级餐厅AGORA，对上一次光顾是去年6月份餐厅刚开业不久的时间，餐厅由名厨Antonio Oviedo出任总厨一职，喜欢西班牙料理的朋友，应该对Chef Antonio不陌生，原因是当年于湾仔船街牵起西班牙Tapas热潮的Tapas Bar餐厅22 Ship，正正由Chef Antonio掌舵，Antonio承接22 Ship的空前成功，再下一城创办了AGORA，如果说22 Ship是一间能够让食客体验到西班牙街头美食文化的亲民餐厅，那么AGORA就是一间让客人接触到西班牙高级料理的品味餐厅。

　　Chef Antonio擅长以优质上乘的季节时令食材入馔，配合自身突破性的厨艺技巧，在传统西班牙菜式上加入现代烹调方式，为客人炮制出一道接一道的佳肴美馔。

　　一步踏进餐厅的大理石拱形大门，宽敞的吧枱形开放式厨房便映入眼帘，我们一行三人安坐于厨师吧台位置，可以近距离欣赏Chef Antonio制作美食时的风采，亦可以乘机请教Antonio多一些有关菜式的故事，一切来得太美妙。

　　是夜我们品尝了Menú Gran Ágora尝味餐单（定价每位HK$1,788），另加Wine Pairing（每位HK$888）搭配的5杯葡萄酒，配酒以来自西班牙的葡萄酒为主导，先来一口西班牙气泡酒Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2018揭开序幕，带一点点酸度的酒身，充满青苹果和梨的香气，唤醒沉睡了半天的味蕾。

　　Pan Candeal–餐单由传统自家制的西班牙Candeal面包开始，配上来自马拉加（Málaga）百年橄榄树精炼的Verdial特级初榨橄榄油，完美的组合。

　　Jamon–随之而来是一式三款的餐前小吃，先来西班牙黑毛猪火腿，跟橄榄油海绵蛋糕一同吃下，简单讨喜。

　　Torta–另一款小吃是以充满芝香的西班牙torta de canarejal芝士炮制的小挞，只见Chef Antonio细心地把小青豆一颗一颗排在挞面，美味之余，感觉很治愈。

　　Habitas–最后一款小吃是一杯青绿色的冻汤，原来是用上西班牙蚕豆炮制，一口喝下，能尝到青豆的味道和橄榄油的清香。

　　Percebes–吃过餐前小吃，来了一道以产自西班牙西北部Galicia海岸的特产鬼爪螺Percebes炮制的菜式，口感爽嫩，鲜甜味美。

　　Migas–Chef Antonio用上时令的芦笋入馔，配上鲜甜的黑喇叭菇，还有微辣、咸香的西班牙辣肉肠加持，配上带一点点蜜糖香气，充满热带水果风味的白葡萄酒Viñátigo Gual 2021，美味度立即加倍提升。

　　Ventresca–之后是一款充满鱼肉鲜味的吞拿鱼腩刺身，上面放上Oscietra黑鱼子点缀，再加入咸香四溢的鱼露Garum，剎那间嘴巴里鱼香绽放，吃罢，唇齿留香。

　　Mar I Muntanya–紧接登场是以西班牙红虾炮制的菜式，配上以西班牙血肠炖煮的酱汁，亮点是另一边放了以矜贵的泪滴小青豆打成的酱泥，清新的味道正好中和血肠的香浓，更能突显红虾自身的鲜甜。配酒是Palacios Remondo Placet Valtomelloso 2021白葡萄酒，饱满的酒体，酸度来得恰到好处，散发着淡淡的白桃香和洋甘菊香气，跟红虾匹配非常。

　　Bacalao–主菜时间，先来一道鳕鱼菜式，Chef Antonio先把鳕鱼以慢火煎香，再将剩低的鱼油和鳕鱼自身的汁液打成酱汁，配合以西班牙红辣椒制作的鲜甜酱汁一同吃下，感觉称心满意。

　　Iberio–最后的主菜用上西班牙伊比利亚黑毛猪肩胛肉入馔，配上矜贵幽香的羊肚菌，旁边还有根芹菜叶做的沙律，正好中和黑毛猪的腻滞。配酒有Fento Wines Xabre Ribeira Sacra 2018红葡萄酒，充满矿物特征的酒体，散发着香浓的黑莓香气，跟黑毛猪配合度甚高。

　　甜心时间来了三款甜食，Sanguina–以血橙和番红花炮制的甜点，甜中带酸，美味之余亦有解腻效果；Fresas–加入草莓、香草和白巧克力制作，甜度适中；最后呼应餐单开始时用上橄榄油，Chef Antonio同样以橄榄油配搭榛子海绵蛋糕作结。甜点配甜酒理所当然，餐厅为我们准备了Telmo Rodriguez 'MR Mountain Wine' 2020，以加倍甜蜜结束是夜晚餐。

AGORA

地址：中环荷季活道10号大馆营房大楼地下14号地铺
电话：2316 2005

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