最近到访了一间位于中环雪厂街，刚开业一个多月的高级天妇罗餐厅天ぷら铃木，座落于以前鮨佐瀬的位置，城中高级天妇罗餐厅数量偏少，远远不及寿司店或主打和牛料理餐厅，所以刚一开业便引来喜欢天妇罗的食友光顾，试过后全都给予正评，因此早已经将餐厅收于口袋里面，最近终于有机会跟食友们来吃晚餐，一切来得充满着期待。

　　天ぷら铃木由铃木师傅主理，师傅曾经任职于东京银座著名高级天妇罗店，拥有多年烹调天妇罗经验，擅长搜罗日本各地新鲜食材，尤其是蔬菜菇菌，全部来源都是铃木师傅当年于东京工作时建立的关系，每一款蔬菜都有出处，用时令食材为客人炮制出一道接一道的佳肴美馔。

　　未进入餐厅之前，留意到餐厅利用外墙的长方形橱窗制作了一个小小的日本庭园造景，为客人增添丝丝日式情怀。一步踏进餐厅，拥有八个座席的开放式厨房立即映入眼帘，选用木系颜色作主调，感觉特别温暖舒适，我们安坐好后，先喝一口清新的白葡萄酒，为之后的晚餐做好准备。

　　第一道菜是铃木师傅的招牌菜式，加入鲜奶和西谷米浆炮制的胡麻豆腐，炸得又绵又滑，一口咬下充满芝麻香气，配上清甜的鲣鱼高汤，为是日晚餐带来一个精彩序幕。

　　餐台上放了一个晶莹剔透的物体，最初以为是冰块，只见师傅拿起即席研磨，才知道原来是用来调味的海盐，旁边还放了少许日本山葵和天妇罗酱汁。

　　脆炸虾头入口无比香脆，之后的车海老天妇罗炸浆的厚薄度来得恰到好处，肉质弹牙而味鲜，一吃爱上。

　　之后是肥美的炸茄子，铃木师傅用上来自日本山口县萩市，比平常茄子大上三、四倍的萩たまげ茄子入馔，炸起后涂上鲣鱼酱油，一口咬下，茄子自身的汁液在口里爆发，好吃得念念不忘。

　　烹调甘鲷鱼向来最考功夫，要不是皮不够脆，就是油份过多，不过铃木师傅的出品完全没有以上问题，入口皮脆肉香，好想多来一件。

　　天妇罗粟米配上以高汤和粟米蓉做的汤汁，美味绝伦的组合；紧接而来的炸鲍鱼口感软腍，配上鲍鱼肝酱同吃，没有不好吃的理由。

　　跟着是天妇罗炸蛋配金目鲷沙律，用筷子将蛋黄刺穿，让蛋浆跟鱼肉和蔬菜拌匀，美味度立即加倍提升。

　　炸樱花虾和炸香鱼分别送上，前者虾香四溢，后者能吃到属于香鱼自身散发的甘香味道，两者都喜欢。

　　铃木师傅将虾胶酿进冬菇底部再下油炸脆，同时间能吃到虾香与菌香。

　　来到人见人爱的天妇罗海胆时间，师傅用大叶包着北海道海胆来炸，海胆的鲜甜混和大叶的幽香，完美的组合。

　　中场时间餐厅为我们准备了一款北海道番茄仔，酸酸甜甜的味道，为舌头添上一抹清新。

　　师傅把炸好的天妇罗大蚬放进一个小汤盅里面，加入京都葱和土佐酱油调味，跟鲜甜的大蚬配合得如胶似漆，不分你我。

　　之后来了一款炸芦笋，铃木师傅用上北海道余市滝本农场入口的芦笋入馔，滝本农场种植三款不同品种的芦荀笋，分别有绿色的贵公子、白色的贵妇人和紫色的紫宫女，是夜我们享用白色的是贵妇人，入口清甜，口感细嫩无渣，同座有爱好芦笋的朋友，一边吃，一边赞好味。

　　主食部分来了一碗天丼，分量可以根据个人喜好要多饭或少饭，亦可以选择茶渍饭，配上自家制渍物和味噌汤，吃罢，暖身又暖心。

　　最后还有焦糖雪糕和时令水果，是夜餐单定价每位HK$1,980。

天ぷら铃木 Tempura Suzuki

地址：中环雪厂街22号乐成行地下G2号铺
电话：2861 0018

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