身边不少朋友爱吃北京烤鸭，久不久便会有人问“哪里的北京烤鸭好吃？”，遇到第一次查询的朋友，通常都会推介位于沙田凯悦酒店的中菜厅“沙田18”，餐厅主打东莞及北方菜，烤鸭的食谱来自传统老北京食府，可以说是中国香港少有能吃到正宗北京烤鸭的好地方，所以疫情前久不久都会来吃饭，不过疫情开始至今，好像都未有来过，最近终于相约食友重访，目的除了烤鸭以外，还有另一名物“火焰叉烧+猪油捞饭”，第一次到访的朋友听见已经口水直流，当然少不了品尝主厨何振雄师傅炮制的时令新菜式，一切来得充满着期待。

　　是夜我们安坐于厢房里面，先来第一个高潮——北京烤鸭HK$658登场，只见女厨师先把原只烤鸭用餐车推到我们面前，之后便即席把烤鸭片成三碟，三款部位有不同吃法，先来皮脆肉少的“一口酥”，蘸上白砂糖同吃，入口又酥又化，鸭子油香四溢，简单地获取了在座朋友的欢心；之后到鸭腿肉，用饼皮包着来吃，是另一种滋味；最后是鸭胸肉，最适合蘸姜末来吃，能吃到啖啖肉香。

　　吃完烤鸭，来到品尝何师傅新菜的时间，先来辣椒饼四角豆爆炒虾球HK$388，辣椒饼是何师傅自家炮制，微辣中充满香气，提升了爽口弹牙的大虾球鲜味，亮点是加入了鲜甜的时令四角豆，让菜式散发着淡淡的夏日气息。

　　之后上了一道礼云子虾米炒柚皮HK$288，蒸柚皮或焖柚皮都吃得多，煎柚皮印象中是第一次吃到，何师傅选用矜贵的礼云子（蟛蜞蟹膏）入馔，沾得满满礼云子的煎柚皮，一口咬下，充满咸香，好吃得念念不忘。

　　跟着侍应送来了一款香炸臭豆腐HK$168，想不到在座有一位食友未曾吃过臭豆腐，不过他看见炸得金黄、又香又脆的臭豆腐都没有能力抗拒，蘸上海鲜酱和辣椒酱同吃，吃罢，唇齿留香。

　　臭豆腐停不了，砂锅海鲜臭豆腐HK$588紧接登场，首先试一口汤头，充满浓浓的海鲜味，再吃下口感软滑、味道幽香的臭豆腐，两者完美融合，跟香炸臭豆腐平分春色，各有各的美味。

　　是夜除了新菜式，也重温了何师傅其中一款招牌菜自制黄皮酱焗鳕鱼HK$425，师傅选用来自广西当造的鸡心黄皮来炮制黄皮酱，加入沙田名物蜂蜜于黄皮酱中增加甜香，一口吃下，能吃到黄皮独有的清新味道，跟银鳕鱼配在一起，好吃得停不了口。

　　来到绿色蔬菜时间，何师傅为我们准备了一碟炒得香喷喷的生炒猪油渣菜心，又爽又嫩的菜心跟邪恶的猪油渣配在一起，实在没有不好吃的理由。

　　是夜另一主角火焰叉烧配猪油捞饭压轴出场（每位HK$130，只限房间内享用，最少一日前预定），只见师傅推着一整件肥瘦相间的叉烧来到厢房里面，餐厅经理先把灯光调暗，师傅随即用玫瑰露焰起的火焰淋上叉烧，一时间餐车上燃起了熊熊烈火，煞是好看！之后把充满玫瑰露香的叉烧即时切件再放于钵仔蒸饭上面，枱上有烧味酱油和自家制猪油，大家因应自己口味加入调味，燶边叉烧、猪油、蒸饭，三者配合得如胶似漆，不分你我。

　　甜心时间有清新消暑的青柠话梅挞HK$72／3件，最后当然少不了餐厅著名的自家制雪糕，当晚分别试了五粮液巧克力雪糕、花雕话梅雪葩、糖冬瓜开心果雪糕和咸蛋黄雪糕（每款HK$50），为炎热的晚上带来冰凉滋味，完美结束是夜晚餐。

沙田18

地址：沙田泽祥街18号沙田凯悦酒店4楼
电话：3723 7932

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