最近中国澳门多了不少新的星级酒店，当中很多都大有来头，其中一间位处于中国澳门上葡京综合度假村，散发着浓浓意式华丽风格的Palazzo Versace，早前有机会到访了酒店三楼的高级意大利餐厅Don Alfonso 1890“当奥丰素1890”，餐厅秉承一贯“农场到餐桌”的烹调哲学，由总厨Federico Pucci主理，以意大利蓬塔坎帕内拉自家农场Le Peracciole的新鲜食材炮制出一道接一道充满那不勒斯风味的佳肴美馔，实在一切来得充满着期待。

　　一步踏进Don Alfonso 1890，已经被炫目亮丽的装潢所吸引，餐厅的水磨石地板以人手铺设而成，以金色、红色、淡黄色作主调的用餐区，配衬Rosenthal与Versace联乘系列的雅致餐具，美妙感觉油然而生。

　　是夜我们点选了Menu Degustazione，定价每位MOP2,088，另加配酒MOP1,088，先来品尝几款清新讨喜的餐前小吃打开胃口，由右至左，分别有意大利番茄配Mozzarella Cheese，中间是墨鱼汁脆片配搭帝皇蟹肉和软滑豆腐，最左手面则有一款牛肉他他配意大利脆面包，为是夜晚餐带来一个美好的开始。

　　正式餐单还没有开始，侍应再送上了一道以三款不同时令番茄搭配而成的开胃菜式，加入罗勒雪糕和香槟雪葩，简单地讨人喜欢。

　　Spiedino di astice blu bretone–是夜第一道菜选用了法国蓝龙虾入馔，用低温慢厨方式处理，龙虾味道鲜甜，肉质爽嫩弹牙，搭配意大利水牛芝士原来已经美味非常，Chef Federico特别加入了用有气酒跟白桃制作的清甜啫喱，味道层次变得更加丰富。配酒是2019 Ciro Picariello Fiano di Avellino DOCG, Campania。

　　Anatra–之后是一道鸭胸肉菜式，细嫩的鸭肉配上带一点点清酸的石榴汁，加入榛子、芹菜根蓉和牛蒡脆片来丰富口感，旁边洒上一点点肉桂粉，增加了丝丝甜香。配酒有2020 Giuseppe Quintarelli Bianco Secco Veneto IGT, Veneto。

　　Bottoni di sepia con gamberi rossi–再来是一款酿入了西西里红虾的墨鱼饺子，拌着带一点点香辣的南瓜清汤一同享用，还有姜味甘笋蓉加持，一时间舌头上感觉到不同味道的冲击，却又能融会贯通，一道十分有趣的菜式。配酒是2018 Orlando Abrigo ‘Tres Plus’ Langhe DOC, Piedmont。

　　Paccheri–来到了意大利面条时间，是夜Chef Federico为我们准备了一款意式水管面，加入了丰富的海鲜食材，有小龙虾、鲜虾他他、蚬肉、石班鱼和墨鱼仔，酱汁用上了大量的海鲜和红酒熬制，吃时水管面带一点点嚼劲，跟鲜味满载的海鲜和香浓的酱汁一同享用，吃得满嘴鲜香。配酒有2021 COS Frappato Terre Siciliane Rosso IGT, Sicily。

　　Filetto in crosta di pane–主菜有威灵顿牛柳，Chef Federico用了充满肉香的高级Alexandre Polmard牛柳炮制，配上三款酱汁：牛肉汁、辣番茄汁和意大利青酱，配搭不同酱汁能够吃出不同的滋味，旁边有雅枝竹作配菜，特别用上了根部位置，吃时有点像吃薯仔的感觉。配酒是2014 Tenuta San Leonardo ‘San Leonardo’ Vigneti delle Dolomiti IGT, Trentino-Alto Adige。

　　Pescato del giorno con erbe meditarranee–另一款主菜有慢煮金目鲷，配上用鱼汤、蕃茄和白酒炮制的酱汁，鱼肉来得鲜嫩幼滑，跟牛柳一样精彩。配酒有2015 Bellavista ‘Vigna Convento SS. Annunciata’ Curtefranca Binaco DOC, Lombardy。

　　Il nostro tiramisu–甜心时间来了一款做成小蛋糕形状的提拉米苏，入口香甜滑溜，好吃得念念不忘。配酒有2020 Donnafugata ‘Ben Rye’ Passito di Pantelleria DOC, Sicily。

　　另外还有芝士和餐后点心，跟精心调制的精品咖啡一同享用，为是夜晚餐划下完美句号。

Don Alfonso 1890（当奥丰素1890）

地址：中国澳门上葡京综合度假村Palazzo Versace 3／F
电话：+853 8881 1390

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