不知不觉，原来米芝莲二星餐厅Arbor已经踏入第5个年头，为了隆重其事，餐厅特别推出了一个5周年纪念餐单，当中包括了主厨兼创办人Eric Räty历年来最受欢迎的菜式，分别有8道菜餐单（定价每位HK$1,888）和11道菜餐单（定价每位HK$2,288），自己向来是Arbor的粉丝，当然不能错过这个具备特别意义的Tasting Menu，上星期便相约同样喜欢Arbor的朋友一同来到吃晚餐，一切来得充满着期待。

　　趁着5周年纪念，也来回顾一下Arbor的历史，餐厅创立于2018年，用了7个月时间便荣获米芝莲一星殊荣，第二年更加锦上添花，拿下了米芝莲二星，由此可见，Eric和其厨师团队的实力绝对毋庸置疑。

　　Eric擅长跟随季节变化，运用时令食材，加入别具创意的烹调方式，为客人炮制出一道接一道充满北欧情怀和日本风情的佳肴美馔，是次推出的5周年纪念餐单中，能够充分体会到Eric的多年来的烹调理念。

　　安坐好后，我们先来一口清酒“凤凰美田”洗刷味蕾，为是夜晚餐做好准备。一场来到，当然想试多一点，大家都点了11道菜餐单，务求尽兴而归。

　　先来百吃不厌的海苔面包，配上特制牛油，的确美味，还记得几年前最初到访的时间，有同行友人被面包惊艳到，特别点了一份回家，跟家人共享。

　　Nordic sushi–来到第一道菜，一款乍看像似日本江户前手握寿司的前菜，原来真身是Eric自家创作的北欧寿司，选用了腌制过的小肌鱼入馔，不过置底的不是寿司饭，反而是搭配了瑞典新薯沙律，蘸一点旁边的辣根酱同吃，让人联想到传统日本芥末，新薯沙律跟腌渍小肌鱼搭配一起完全没有违和感，吃完寿司再喝充满鲜味的鱼汤，暖身又暖心。

　　Lobster–之后是一道用上美国缅因龙虾制作的菜式，龙虾轻轻烟熏过，肉质来得爽口弹牙，旁边放了北海道番茄和海带，加入了出汁酢调味，龙虾鲜味立即加倍提升。

　　Abalone–吃过龙虾，来了一款鲍鱼挞，原来灵感是来自芬兰的一款传统美食卡累利亚批，鲍鱼跟昆布一同慢煮过，置底是用梦美人米煮成的米饭，配上海带和海带薄脆，挞底用上荞麦炮制，用手拿起咬下一口，煮得软腍鲜香的鲍鱼跟香脆的海带和荞麦挞原来可能没有那么亲近，不过中间的一层梦美人米饭起了融合作用，三者立即融会贯通，不分你我。

　　Hokkikai–用清酒煮过的北寄贝配上香槟泡沫，北寄贝底下是加入了黄油浆的法式豆，置顶放上黄色的刁草花，为原来充满鲜味的菜式添上阵阵幽香。

　　Ramen–一道餐厅自家制拉面随后送到，配上琦玉县鸡蛋，吃时加入用黄酒、兔肉炮制的酱汁，拌匀鸡蛋同吃，滋味无穷；另一边还有一款用法国布列塔尼兔肉和猪肉制成的肉丸，配上肝酱忌廉一同享用，好吃得念念不忘。

　　Kinmedai–先慢煮过再香煎的日本金目鲷，加入了用鱼汤、南瓜和自家制泡菜制成的酱汁，吃时鱼肉轻身柔软，酱汁充满鲜味，简单地获取了我们欢心。

　　Kiwi–吃到中段，来了一款奇异果雪葩清洗味蕾，做好准备迎接之后的主菜。

　　Pigeon–主菜有三款，分别有鱼、乳鸽跟和牛，我们分别点了之后两款一同享用，先来品尝来自法国的乳鸽料理，选用了胸部位置，Eric特别用上山椒和冲绳黑糖做了一层焦糖脆面，另一边放了一个加入了蓝芝士炮制的红菜头酱，配合乳鸽酱汁和黑蒜酱一同享用，味道层次变得更加丰富。旁边还有一只乳鸽腿配上鸡皮薄脆，吃罢，唇齿留香。

　　Wagyu beef A4（+$340）–来自日本熊本县的A4黑毛和牛，选用了牛柳位置，加了味醂调味再来炭烧，牛柳面放了莴荀，旁边有甜香满满的洋葱蓉，配合柚子口味的蛋黄酱、黑椒牛肉酱汁和黑蒜酱一同享用，简单地成为了人间美味。

　　甜心时间有两款甜点可以选择，一款是Pear，用上雪梨制作的甜点清新讨喜，另一款是Genmaicha & caviar（+$380），创作灵感来自军舰寿司，美味又高贵，好吃得想多来一件。

　　最后还有精彩的餐后点心，配上热咖啡，为是夜晚餐划下完美句号。

Arbor

地址：中环皇后大道中80号H Queen’s 25楼
电话：3185 8388

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