早前相约食友到中国香港美利酒店The Murray Hong Kong吃上海菜，友人听后立即反应“Murray有上海菜餐厅？新的吗？”其实美利酒店并没有开新餐厅，不过却找来驰名国内的上海餐厅，主打本帮菜，被中外媒体誉为实至名归的访沪必尝餐厅“老吉士”郑铎师傅，联同中国香港美利酒店的中菜及宴会部副行政总厨陈忠秋师傅联手炮制期间限定四手餐单“沪上美馔”，爱吃如我当然立即报名，一切来得太期待。

　　上海吉士酒家创立于1995年，位于上海天平路，主打正宗沪上口味的本帮菜，2016年老吉士入围了“米芝莲美食推介”，于2021上海米芝莲指南中再下一城。老吉士一直秉承着匠心精神与传统手艺来炮制美食，藉此传承老上海本帮菜的烟火与灵魂。

　　The Murray特别将是次的四手盛宴安排于酒店25楼优雅的宴会厅Niccolo Room中举行。安坐好后，先来一口陈年花雕打开味蕾，为之后的美食做好准备。

　　不用多久便来了五款前菜，先来品尝招牌菜式吉士醉鸡，郑师傅特别从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁炮制成糟卤，嫩滑的鲜鸡完全吸收了糟卤精华，每一口都能吃到淡淡酒香；冰镇海螺片来得鲜味满载，口感爽嫩，一吃爱上；四喜烤麸的酸和甜平衡得恰到好处，跟爽脆的木耳一同吃下，味道和口感都丰富起来。

　　之后的两款前菜成为了其中两道是日最爱菜式，首先是熏鱼，一口咬下，质感外脆内嫩，干香而不柴，味道甘甜讨喜，好吃得念念不忘；之后是熟醉膏蟹，充满肥美蟹膏的膏蟹，混合香醇的花雕酒，蟹的鲜味和的酒的香气混为一体，每一口都是美味。

　　跟着来到汤品时间，侍应送来了一款河笃鲜，自己向来喜欢腌笃鲜，不过过了春笋季节便要等待明年，河笃鲜则一年四季都可以享用，以当季时令河鲜入馔，是日郑师傅加入了毛蟹、鲫鱼、河虾和鲜蚬，汤液熬成了奶白色，每一口都无比鲜甜，喝得暖身又暖心。

　　之后来了一款地道上海本帮菜葱烤鸦片鱼头，用上大量香葱烤焗，吃得满嘴生香；梅干菜油爆河虾香脆可口，连河虾壳都脆卜卜，跟陈年花雕成为了绝配。

　　一款金光闪闪的蟹粉炒粉皮隆重登场，口感软滑中带一点点烟韧的粉皮跟香气四溢的蟹膏、蟹粉一起爆炒，仔细咀嚼还能吃到切成幼条的花胶，连忙加点了白饭，拌匀一起同吃，蟹香指数立即加倍提升。

　　色泽香浓的吉士招牌红烧肉随后送上，肥瘦参半的五花腩肉入口几近融化；吃得肚满肠肥之际，一道清新的 上汤金华火腿伴津白正好适时送到。

　　点心时间有适逢中秋才有的应节佳品上海鲜肉月饼，烤至酥化甘香的饼皮包裹着肥而不腻的鲜嫩猪肉馅料，一口咬下，肉汁绽放，好吃得想多来一件。

　　另外还有皮薄多汁的蟹粉小笼包和咸中带甜的糯米红枣，两样都是水准之作。

　　甜心时间有桂花酒酿丸子，清甜滋润的甜汤中藏着酿了豆沙馅的小丸子，吃得一口甜蜜。

　　是日餐单人均消费约HK$800。第一轮的四手盛宴虽然已经完结，不过老吉士郑师傅和厨师团队会于10月19日至21日再度重临中国香港美利酒店，届时更加会于餐单中加入当造的原只大闸蟹和蟹粉菜式（每位定价HK$988）。

中国香港美利酒店

地址：中国香港美利酒店25楼 Niccolo Room
电话：3141 8668

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