最近来到中国香港君悦酒店中菜厅“港湾壹号”参加一个不一样的华丽晚宴，自己向来是总厨陈汉章师傅的粉丝，不过今次不单单是为了捧章师傅场，因为当晚除了章师傅，还有来自六个不同城市，一共八位凯悦酒店集团中菜总厨联手炮制一个名为“悦尝滋味盛宴”的十六手晚宴尝味餐单，一切来得充满着期待。

　　原来10月至11月期间，凯悦酒店集团会于港澳地区首次举办“悦尝滋味盛宴”中菜餐饮推广，当中中国香港君悦酒店、中国澳门君悦酒店、中国香港沙田凯悦酒店和中国香港尖沙咀凯悦酒店，会分别联同上海柏悦酒店、成都群光君悦酒店、苏州凯悦酒店和广州柏悦酒店合作炮制联乘尝味餐单，人在中国香港、中国澳门，便能品尝到国内凯悦酒店黑珍珠得奖主厨的手艺，除了味道，亦能体验各地不同菜系的饮食文化，想想也叫人兴奋。而是夜晚宴，正正是“悦尝滋味盛宴”的开幕典礼。

　　安坐好后，听过酒店集团几位高层的致辞，晚宴正式开始，先由冷菜拼盘揭开序幕，五款头盘冷菜整齐地排列在盘子之上，先来苏州凯悦酒店王襟冰师傅制作的胭脂醉蟹冻，粉红色的外皮十分诱人，一啖入口，能吃到淡淡酒香，还有同样是王师傅炮制的润泽素鹅同样精彩；鹅肝鱼子酱脆皮乳猪件由中国香港君悦酒店章师傅主理，肥美的鹅肝跟乳猪的油香完美搭配，讨人喜欢；由成都群光君悦酒店何兴师傅烹调的青城山辣椒炝拌螺头入口爽嫩，能尝到点点辣香；最后的凉菜脆皮松阪肉由上海柏悦酒店杨超师傅为我们制作，灵感源自熏鱼，用上猪面肉代替鱼肉，放入滚油猛炸，吃时外脆内嫩，简单爱上。

　　配酒有Domaine du Daley Le Viognier Grand Reserve Grand Cru Switzerland 2020。

　　鳕鱼蟹肉狮子头是苏州凯悦酒店王襟冰师傅的出品，加入鳕鱼子和大闸蟹肉慢火炖煮的狮子头口感轻盈，味道甘香，跟清甜的汤头配合得如胶似漆，不分你我。

　　配酒有Hennessy V.S.O.P France。

　　又轮到中国香港的章师傅出场，一道鲜花椒虫草花蒸东星斑柳真正是百吃不厌，星斑肉质又软又滑，鲜花椒的微微辛辣正好引出鱼肉的鲜甜味，简单地获取了大家的欢心。

　　湛江鸡啫海参由广州柏悦酒店黄远奖师傅主理，吃时香浓惹味，跟V.S.O.P来得十分匹配。

　　风味黑椒雪花牛肉由上海柏悦酒店杨超师傅炮制，杨师傅用上渤海黑牛入馔，先把牛肉切成大块，再加入蔬菜汁来搅拌牛肉，之后静置腌制，让肉质变得更加鲜嫩，最后放入滚油中烹煮，吃时外层酥脆，肉汁满泻，更能吃到阵阵焦香。

　　配酒有Monthelie Douhairet Porcheret Corton Renardes Grand Cru France 2019。

　　香辣炒蟹斗由成都群光君悦酒店何兴师傅烹调，何师傅选用时令当造大闸蟹，加入传统川菜烹调方式处理，蟹肉中能吃到花椒的麻香，十分惹味。

　　配酒有Winter Poems Hua Diao China 2007。

　　中国香港章师傅为大家再下一城，送来一道蟹粉扒豆苗，吃得肚满肠肥之际，一款清新蔬菜的确来得合时。

　　蟹粉蛤蜊手工面由上海柏悦酒店杨超师傅制作，金黄色的蟹粉挂满了每一条手工面条，实在没有不好吃的理由。

　　甜心时间来了三款甜食，分别是中国香港章师傅的香芒冻布甸，苏州凯悦酒店王襟冰师傅的蟹粉粢饭糕配桂花糖水鸡头米，最后还有上海柏悦酒店杨超师傅的燕窝甜胚子豆花，每一款甜食都来得十分精彩，让甜蜜结束是夜晚宴。

　　以上菜式大部分都能于10月至11月期间，分别在中国香港君悦酒店、中国澳门君悦酒店、中国香港沙田凯悦酒店和中国香港尖沙咀凯悦酒店跟另外四间君悦酒店的合作餐单中品尝得到，餐单内容可于各个酒店网站中查询。

港湾壹号

地址：中国香港港湾道1号中国香港君悦酒店7至8楼
供应日期：2023年10月17日至11月14日

沙田18

地址：中国香港沙田凯悦酒店四楼
供应日期：2023年10月16日至11月12日

凯悦轩

地址：九龙尖沙咀河内道18号尖沙咀凯悦酒店3楼
供应日期：2023年10月15日至11月30日

满堂彩

地址：中国澳门路凼连贯公路新濠天地 中国澳门君悦酒店一楼
供应日期：2023年10月15日至11月15日

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