早前来到已经阔别一段时间的文华东方酒店中菜厅“文华厅”享用晚餐，不单单是为了支持餐厅行政总厨黄永强师傅，因为是夜还有一位星级名厨和黄师傅联手炮制四手餐单，说的是来自广州文华东方酒店中菜厅“江”的行政总厨黄景辉师傅，辉师傅擅长运用时令上乘的食材，以传统粤菜烹调方式加入一点时尚创意，制作出一道接一道垂涎欲滴的佳肴美馔，真心叫人期待。记得2015年曾经于已结业的“怡东轩”品尝过两位师傅的四手晚宴，超开心在8年后的今天能够再遇见这个强劲组合，两位师傅亦同时拿下了米芝莲星级殊荣，菜式变得更加精致，期待指数立即加倍提升。

　　当晚的星级四手联乘来自置地广场与美国运通Centurion合作推出的Landmark Tasting Mastery Season活动的第二弹，之前试过第一场Amber X Single Thread Farms的四手餐单，美味至今念念不忘，今场轮到星级粤菜师傅发功，大家都拭目以待。

　　安坐好后，侍应送上前菜组合，先来品尝辉师傅的泡椒青笋和生腌鳌虾，用上四川泡椒浸泡的青笋，味道清新麻辣，一吃爱上；生腌鳌虾演变自传统潮州美食生腌虾，生腌方式能够保留海鲜的原始风味，一口吃下，肉质爽口弹牙，嘴巴里充满了海洋的鲜味，加上黑鱼子的点缀，菜式变得更加亮丽。

　　之后轮到享用黄师传的八宝岩米酿一口乳猪卷，用上尼泊尔岩米入馔，尼泊尔岩米是植物种子，混合了糯米、肉碎、虾米和新鲜薏实一同酿在乳猪件内，一口分量，比一般的脆皮糯米猪来得更加轻盈健康，置底有一片焦糖化的冲绳菠萝，酸酸甜甜，能够中和乳猪饭的油腻感，菠萝中间是乳猪酱，蘸一点同吃，鲜味立即加倍提升。

　　头水紫菜冲浪加拿大象拔蚌由辉师傅炮制，加拿大象拔蚌鲜甜爽嫩，亮点是辉师傅搜罗回来的极品紫菜制作的紫菜汤，真心香甜到一个点，简单地获取了我们的欢心。

　　梨酿鲍鱆烤肉来自黄师傅，师傅挖空了梨肉作容器，中间放了肥瘦相间的五花腩肉，旁边还有鲍鱼和鱆鱼作点缀，为何我会说鲍鱼也算是点缀，因为这道菜的主角绝对是油脂感满满，感觉犹如会融化于嘴巴里的五花腩肉，梨肉能够平衡油腻感，是一道百吃不厌的菜式。

　　潮式梨汁煮花尾龙趸出品自辉师傅，用上传统潮式梨汁来煮肉质肥美弹牙的花尾龙趸，恰到好处的调味，能吃到属于花尾龙趸自身的鲜味，作为爱吃鱼一族，实在没有不喜欢的理由。

　　菌汤竹笙素艳由黄师傅炮制，师傅的汤品向来是信心保证，是夜用上顶级竹笙、羊肚菌、黄耳和其他素菜入馔，一口喝下，菌香满满，暖身又暖心。

　　黑椒洋葱雪花和牛挞由辉师傅制作，挞皮又酥又化，加入黑椒、洋葱炮制的和牛馅料，能够瞬间攻陷味蕾，精致的分量，正好适合已经吃得饱满的胃纳，好吃得来又没有负担。

　　甜心时间有冰花金耳葛仙米嫩秋月梨，由两位师傅一同炮制，甜蜜又暖心。最后还有美点双辉，为是夜晚餐划下完美句号。

　　是夜餐单定价每位HK$2,388，另有配酒选择，3杯HK$788，5杯HK$1,963。

文华厅
地址：中环文华东方酒店25楼

江-由辉师傅主理
地址：广州天河路389号广州文华东方酒店3楼

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