自从有了高铁，中国香港到深圳的时间大大缩短，由西九高铁站出发，到达深圳福田高铁站只需14分钟，即使加上过关时间一般一小时内便可以于深圳市内游走，难怪上一篇介绍完深圳一间fine dining餐厅之后，收到不少朋友询问是否还有其他餐厅推介，既然有需求，那便介绍多一间同样位于深圳南山区的高级日本餐厅“植庭日本料理”，让大家有不同的选择。

　　最近翻修过的“植庭”，获得曾经于神奈川县唯一的米其林三星餐厅“幸庵”效力过的马场大辅加盟出任新总料理长一职，马场师傅擅长运用出汁牵引出时令山野菜的美味，以精准烹调技巧，配合当造食材，为客人炮制出一道接一道的佳肴美馔。

　　餐厅藏身于一幢小楼房里面，由充满日式情调的大门走进室内，先会通过一条木走廊，再趟开纸门，便会步入用餐区，我们安坐于长形的板前座席，可以通过两扇小窗欣赏外面日式庭园的风景，透过一室一庭、一器一物，可以感受到餐厅充满着浓浓的日式情怀，让我们彷如置身于日本的正统怀石料理店里面，一切来得太惬意。

　　是日马场师傅为我们准备了名为“霜月”的厨师发办套餐，包括了10道菜式，定价每位CNY1,880。

　　汲出–未正式开始餐单之前先来一口单丛茶，入口滋味醇厚，带一点点花香，瞬间唤醒了沉睡半天的味蕾。

　　先付–马场师傅用上低温处理的福建车海老和炭烤的大连北寄贝，加入芜菁、脆柿和荷兰小青瓜，置顶放上菠菜，配搭以蛋黄和醋做成的黄身醋，鲜味立即加倍提升。

　　先吸–之后来了一道出汁煮白子，肥美的白子原来已经美味非常，加上鲜味的出汁和味道甜中带咸，带一点点酒香的白味噌，配合充满幽香的松露片，好吃到念念不忘。

　　向付–用炭烤过的鰆鱼来得皮脆肉香，配上口感嫩滑的木耳菜同吃，感觉就是滋味。

　　煮物碗–鱼料理之后来了一道蟹肉菜式，蒸煮过的蟹肉鲜甜度甚高，配合马场师傅用时令上海大闸蟹和时令蟹制成的蟹肉丸子，置顶放上时令蟹蟹子，还有大根和青柚子，先喝下出汁，再品尝茶碗里的食物，是称心满意的享受。

　　御造–吃完暖胃的出汁蟹肉丸子之后，来了五款当造的刺身，包括吞拿鱼、墨鱼、东星斑、鸟贝和沙甸鱼，刺身全部鲜度十足，实在没有不喜欢的理由。

　　烧物–烧得皮脆的肉嫩的梳子鱼搭配软绵滑溜的海老芋头，加入以高汤勾成的芡汁，简单地讨人喜欢。

　　醋物–是日的醋物是银杏豆腐搭配时令海胆，滑溜的豆腐配上软绵的海胆，两者配合得如胶似漆，不分你我。

　　强肴–来到品尝澳洲和牛的环节，用炭火烧烤的不只和牛，还有长度十足的长茄子，两者看似风马牛不相及，但配搭起来又完全没有违和感，软嫩的西冷牛肉和软腍的长茄子，为嘴巴创造了一个难忘的体验，美妙感觉油然而生。

　　食事–主食部分马场师傅为我们准备了一个秋刀鱼釜饭，烧得香喷喷的秋刀鱼跟软绵的饭粒成为绝配，加入其他菇菌拌匀同吃，真心好味到一个点。原来师傅还有另一款主食鳗鱼素面给我们享用，用山椒煮过的鳗鱼带有独特的鲜味，跟滑嘟嘟的素面立即成为了我们的宠儿。

　　菓子–最后还有即泡的抹茶，配搭甜点和水果，为是日午餐划上完美句号。

植庭日本料理

地址：深圳市南山区深南大道9001号锦绣桃园内
电话：0755-8665 6789, 136 0961 5678

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