刚刚过去的圣诞长假，身边不少朋友到了深圳游逛一、两天，当中有一些试了之前于文章中分享过的深圳餐厅，评价都十分正面，于是便询问还有没有其他好介绍，既然有朋友想北上吃得精致一点，自己当然亦会无私分享。位于深圳高新南环路有一间主打干式熟成牛扒的高级现代美式西餐厅Stone Sal“言盐西餐厅”，Stone Sal源自上海，上海店开业于2017年，短短几年间便拿下了黑珍珠二钻餐厅和米芝莲推介餐厅殊荣，2022年于深圳开设了上海以外的第一间分店，主理人兼主厨Chef Ling务求将属于“言盐”独树一帜的现代美式料理带到深圳，为客人提供崭新的美食体验。

　　一步踏进餐厅，先被高楼底的宽敞空间所吸引，用上原木、岩石和金属打造的用餐空间，为客人带来既华丽又时尚的布局，要数最吸引眼球的莫过于装置于用餐区天花正中的巨型章鱼，造型生动活泼，其他还有甲虫墙饰、鹿头烛台和各种金属材质的动物摆设，为餐厅添上浓浓的艺术气息。

　　我们安坐于厢房里面，长长的餐台感觉别具气派，先来一口香槟冲洗味蕾，再试试餐厅自家焗制的酥皮面包，配上特调的松露酱牛油，真心好吃，要强烈控制自己才能不连续吃下去，免得之后胃纳没有空间再享用其他美食，呵呵。

　　自家制熟成牛肉火腿配蜜瓜–第一道菜是Chef Ling自家制的熟成牛肉火腿，选用来自澳洲的full blood纯血和牛炮制，腌制后再放于餐厅的熟成房间经过至少6个月的风干处理，吃时油香四溢，配上甜度甚高的蜜瓜一同享用，让牛肉的咸鲜味道加倍提升起来。

　　烟熏三文鱼沙律–之后是一道用苹果木进行-10°C烟熏处理的三文鱼，吃时鱼肉鲜爽肥美，配上新鲜蔬菜炮制的沙律，为舌头带来一抺清新。

　　扇贝鱼子酱橄榄油金桔酱–鲜度十足的扇贝原来已经好吃非常，加上充满咸鲜的鱼子酱和酸酸甜甜的金桔酱衬托，吃时洒上大量芝士粉，美味指数立即飙升起来。

　　当季贝壳烩无骨童子鸡汤–吃过几款冷盘，Chef Ling深深明白我们需要一碗热汤暖胃，一款加了鲜度十足的时令贝类海鲜和童子鸡熬制的热汤正好适时送上，汤液和海鲜都无比鲜甜，喝得暖身又暖心。

　　香煎鲜活比目鱼鲜蚬汁茴香–厚肉的比目鱼肉质保持幼滑，跟鲜甜度十足的蚬汁和充满香气的茴香成为绝配。

　　炭烤章鱼–先将八爪鱼煮至软身，再用照烧和烧烤方式处理，涂上照烧酱，再搭配红菜头蒜蓉酱、意大利浓缩黑醋和腌渍过的红葱头，好吃得念念不忘。

　　厚切牛舌–Chef Ling选用美国Mishima和牛最珍贵的舌根部位，贪其口感别具滋味，用上传统潮汕老卤汤烹制，一口吃下，肉质软腍，味道充满卤水鲜香。

　　即刨松露意大利阔条面–Chef Ling怕我们不够饱，于餐单临时加入一道意大利阔条面给我们享用，阔条面充满蛋香，口感弹牙，加上充满幽香的即刨松露片，实在没有不喜欢的理由。

　　Rangers Valley带骨西冷牛扒–主菜是来自澳洲百年农场Rangers Valley的带骨西冷，先放于餐厅的熟成房间进行干式熟成处理，让其肌肉纤维组织软化，餐厅会特意将油分多的部分置顶，待其油脂融化后，油分会顺着斜面流进牛肉里面，锁住肉汁。配合Chef Ling恰到好处的切割手法和烹调温度，这块西冷扒绝对是近期吃过最有记忆点、最优秀的牛扒。

　　甜心时间来了两款甜食，白脱奶油蛋糕和朱古力蛋糕，两款都甜蜜讨喜，配上一杯热腾腾的美式咖啡，为是日午餐划上完美句号。

　　是日餐单由Chef Ling安排，人均消费约RMB1,300。

Stone Sal言盐西餐厅

地址：深圳高新南环路金地威新中心B座L123-L124
电话：0755–2640 2370

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