大闸蟹季节大概余下不到一个月时间，爱吃大闸蟹或蟹粉菜的朋友要把握机会。早两天我和爱吃姊妹花的妹妹一起来到其中一间最爱中菜厅“文华厅”品尝黄永强师傅特别炮制的大闸蟹粉餐单，一切来得充满着期待。

　　“文华厅”于年初翻新重开之后，经常处于一位难求状态，无论午市或晚市都要提早预约才有位置，这当然要归功于黄师傅和姚师傅两位星厨的领导。距离上一次到访已经有大半年时间，午餐时段来到，餐厅环境依旧亮丽，不过因为全场已经座无虚席，惟有用回之前拍下的环境照片。

　　安坐好后，先来了三款前菜，蟹粉千层酥外层又酥又脆，内里的大闸蟹粉香浓至极，吃罢，唇齿留香。葱油海蜇头口感爽脆，香喷喷的葱油为嘴巴添上一抹油香。一口咬下蜜味西班牙黑豚肉叉烧，口感不会过分松软，蜜味甜度亦来得恰到好处，很合我们口味。

　　吃了几款前菜，黄师傅突然出现，原来师傅最近创作了一道新菜式，想给我们试试，看见摆盘精致的八宝岩米乳猪，精神为之一振，黄师傅用上尼泊尔岩米入馔，尼泊尔岩米是植物种子，混合了糯米、肉碎、虾米和新鲜薏实一同酿在乳猪件内，是一口分量，比一般的糯米猪来得小一点，感觉来得更加轻盈健康，置底有一片焦糖化了的冲绳菠萝，酸酸甜甜，能中和乳猪饭的油腻感，菠萝中间是乳猪酱，蘸一点在香脆的乳猪皮上，鲜味立即加倍提升。

　　之后侍应送来了是日老火汤红萝卜煲猪展，汤头鲜甜滋润，作为汤怪的我表示十分满意。

　　另一道蟹粉菜式蟹粉煎北海道大元贝随后送上，黄师傅把大大只的北海道元贝煎得外脆内嫩，衬上味浓鲜香的大闸蟹粉，好吃得念念不忘。

　　蟹粉菜式停不了，紧接登场是大闸蟹粉扒鱼肚，扒鱼肚菜式看似简单，实际事前的泡发工夫所费需时，黄师傅烹调的鱼肚软嫩爽口，吸尽大闸蟹粉精华，每一口都变成极致享受。

　　来到主食时间，黄师傅为我们准备了原只日本吉品鲍鱼烩黄金丝苗，用刀叉切开吉品鲍隐隐透着溏心，吃时质感软嫩，跟浓厚的鲍汁互相呼应，吃罢鲍鱼，把炒饭往鲍汁里推，变成了人见人爱的鲍汁捞饭，吃剩两、三口时，再加入餐厅自家制的XO酱拌匀同吃，又是另一种美味。

　　甜心时间分别试了两款甜食，老姜番薯圆丸糖水美味之余亦有驱寒功效，吃完大闸蟹粉实不可少；另一款甜吃是最爱的滋补枣皇糕，烟韧软糯的口感和甜蜜中带枣香的味道，简单地获取了我们欢心。

　　最后还有餐后点心红豆椰汁糕和合桃酥，一边喝着热茶，一边吃着小点，心满意足地完结是日午餐。

　　是日餐单人均消费约$1,600（价钱不包括八宝岩米乳猪），想要品尝黄师傅的蟹粉菜式，要把握时间啊。

文华厅

地址：中环干诺道中5号香港文华东方酒店25楼
电话：2825 4003

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