年初于中环一个POP UP活动品尝了意大利星厨Antimo Maria Merone炮制的期间限定尝味餐单，当时的美味至今念念不忘，Antimo亦预告将会于本年内开启自己的餐厅，果然来到9月，Antimo跟JIA Group合作的全新餐厅ESTRO于中环正式开业。消息甫一传出，已经一位难求，作为大厨小粉丝的一员，当然希望尽快到访，可惜天公不造美，原来预定10月午餐的一天刚巧挂起八号风球，一改期便顺延至11月尾，早两天终于如愿初尝了ESTRO。

　　出生于意大利拿坡里的主厨Antimo Maria Merone自幼喜欢烹饪，2006年开始他的厨师生涯，曾经于意大利国内跟随多位星级名厨工作，于2012年被任命到中国香港主理L'Altro餐厅，开业仅仅四个月便拿下了米芝莲一星殊荣，之后获米芝莲三星厨师Umberto Bombana垂青，获聘任为8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA澳门店的行政主厨，Antimo亦不负众望，连续五年获得米芝莲一星荣衔，是次终于第一次开办以自己挂帅的餐厅ESTRO，实在是一切来得充满着期待。

　　一步踏进餐厅，便被独有的情调吸引，餐厅装潢出自城中著名设计师André Fu手笔，为ESTRO塑造出一个与别不同的形象，由入门口的粗糙混凝土走廊，到装饰华丽的接待大厅，再穿过一扇充满异国风情的黑铁拱门，来到饰上Verde Chantillon大理石和翠绿墙纸的主用餐大厅，一切一切都为了呈现主厨Antimo对自己家乡意大利的深厚情感，华丽之余亦充满温暖的感觉。

　　我们安坐在开放式厨房对出的餐台，可以一边用餐，一边欣赏Antimo跟厨房团队的互动，作为爱吃一族，这个座位实在理想。

　　侍酒师为我们准备了一支意大利气酒，让升起的泡沫为午餐揭开序幕。

精美餐前小吃

　　先来了三款餐前小吃，Spinach sponge cake——菠菜蛋糕里面混入了水牛芝士和鳀鱼，松软的海绵蛋糕散发着浓浓咸香；Bitter escarole tart——苦苣菜挞中有酸豆、橄榄，味道甘中带酸，有开胃感觉；Parmesan and pumpkin foam——厨师以巴马臣芝士和南瓜打成泡沫汤，咸中有甜，鹰咀豆丰富了口感层次。

　　之后侍应推来了橄榄油车，有几款不同口味的橄榄油可以选择，选了最浓郁口味，用来配对餐厅的自家制面包，简单讨喜。

日本鲣鱼、鱿鱼前菜

　　White Bonito——第一道前菜以来自日本长崎县的野生鲣鱼炮制，Antimo加入了岩盐和香料腌制鲣鱼，让鱼肉鲜味更为突出，吃时拌入腌制了的酸豆叶和茴香花，是一道卖相和味道俱佳的菜式。

　　Aori-ika Squid——另一道前菜用上日本鱿鱼入馔，Antimo在鱿鱼上鎅了无数间距均等的幼痕，有如日本寿司师傅处理鱿鱼刺身的方法，吃时鱿鱼软嫩无渣，跟特别烹调的酱汁尤其匹配，让食材味道变得更加鲜甜。

36小时肉酱意粉

　　Long “Scialatielli”——来到个人最爱的意大利面时间，软硬度刚刚好的宽条面跟鲜甜的蚬和黄西红柿完美组合，好吃得三两口便把面条吃过清光。

　　ragù “Genovese”——主厨Antimo小时候每逢星期天便会和家人一起享用肉酱意粉，特别把这个童年回忆加到了菜单里面，用上花边状扁面，配搭以拿坡里牛肉和蒙托罗洋葱一同慢煮了36小时炮制而成的肉酱，一口吃下，肉味在嘴巴里绽放，再依随家乡传统，吃罢意粉，再来一片慢煮了12小时的牛肋肉，虽则小小一片，却是其乐无穷。

意大利顶级烤牛、香滑鲈鱼

　　Scottona Beef Tenderloin——主菜可以二选一，难得见到有意大利顶级牛可以品尝，第一时间便下了决定，肉味特浓的Scottona Beef肉质带一点咬口，旁边的雅枝竹一样美味，同样不能错过。

　　Sea Bass——不爱吃牛的朋友点了鲈鱼，试了一点，香滑肉甜，跟甜美的蓝青口构成绝配。

名厨版甜蜜“金莎”

　　Hazelnut Rocher——甜心时间一样渗入了主厨的童年味道，Antimo小时候最爱金莎朱古力，于是在餐单里创作属于他的版本，焦糖榛子的外层包裹着香浓幼滑的海盐焦糖酱，再以朱古力叶子覆盖，一口咬下，甜蜜满载。

　　最后还有精致的餐后小点和不能错过的开心果意大利雪糕（个人认为是城中最好吃的开心果Gelato），配一口浓郁黑咖啡，满足就是如此简单。

　　午市六道菜餐单每位$1,080，配酒的话每位另加$720。

ESTRO

地址：中环都爹利街1号2楼
网址：https://www.estro.hk/

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