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秘鲁餐厅品尝南美渍腌牛扒、慢煮24小时伊比利亚猪肋骨
Saii Lee
作者:Saii Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-12-10 23:01:52

作者介绍

用相机拍下美食的姿态,用文字记录食物的味道,两者合二为一,和大家分享一段接一段的味觉之旅。

  最近和爱酒朋友来到已经一段时间没有到访的秘鲁餐厅ICHU,原因是早前在友人家中喝过有“达夫镇的野兽The Beast of Dufftown Mortlach”之称的Mortlach 12年单一麦芽威士忌,当时用来配衬牛扒,感觉非常匹配,最近Morlach伙拍城中几间餐厅推出名为“Meats with the Beast肉脂感风味餐单”,ICHU正正位列名单之内,刚好我们都很久没有尝过秘鲁菜,于是便相约星期五来享用晚餐。




  ICHU的意思原来是安第斯山脉繁殖的一种植物的名字,从餐厅的室内设计可以感受得到处处都充满南美山脉情怀,一切来得太惬意。




  安坐好后,我们从CUZCO MENU(每位港币$788)和MACHU PICCHU MENU(每位港币$1,288)两个Menu中二选一,两个餐单的主菜部分都可以优惠价格加配Mortlach 12年威士忌一杯,是夜我们胃口不算超大(临近圣诞,每晚都是吃、吃、吃),最后我们选了分量较少的CUZCO Menu,虽则说分量较少,其实也有八道菜,呵呵!

  前菜以海鲜为主,侍酒师为我们配搭了一款酒身清爽的白酒Pazo das Bruxas Albariño(每杯$130),为即将来临的美食做好准备。




  Nikkei Ceviche–厨师选用来自日本吞拿鱼的赤身部位,加入秘鲁常用来腌制生鱼片的老虎奶,味道酸中带咸,再放入炸过的鱿鱼酥,味道清新讨喜,吃得胃口大开。




  Soft Shell Crab Causa–另一道前菜是炸软壳蟹,有薯蓉、牛油果和他他酱汁配衬,置顶还放了一粒醒目的鹌鹑蛋,未吃先兴奋。




  Hamachi Tiradito–加入了秘鲁辣椒炮制的油甘鱼刺身,吃时带一点点微辣,另外配衬了口感近似藜麦的植物种子、红萝卜和以番薯炮制的酱汁,简单地获取了我们欢心。




  XOXO Chicken–吃过几款海鲜菜式之后,来了一款秘鲁炸鸡,有别于日式居酒屋的炸鸡,秘鲁炸鸡会在调味上加入更多香料,是有别于日式炸鸡的另一种美味。




  Tallarin Rojo De Langosta–未上主菜前先来品尝意大利面菜式,厨师以波士顿龙虾来炮制意大利面,龙虾肉质保持爽口弹牙,面条的软硬度亦来得刚刚好,用上亲切的西红柿酱汁作调味,实在没有不喜欢的理由。




  终于来到吃肉时间,未上主菜前,侍应先送来两个威士忌杯,当然少不了主角Mortlach 12年单一麦芽威士忌,轻轻一口,香醇入心,只需要额外加$100就可以享用,绝对物有所值。




  Bistec–主菜包括了牛和猪,先来了以香草和橄榄油腌制过的肉眼扒,吃时肉味香浓,当中散发着一点点渍腌过的独有味道,感觉新鲜。再喝一口Mortlach 12,感觉酒香变得更浓,肉味变得更为突出,完美的组合。




  Costillas Ibericas–另一款主菜是伊比利亚猪肋骨,厨师用上24小时慢煮方式处理,吃时肉质柔软,亦能吃到肉香,跟酸酸甜甜的酱汁同吃,味觉层次变得更加丰富。一口肉,一口Mortlach 12,满足就是如此简单。




  餐厅在肉料理上配搭了一款蔬菜给我们解腻,实在贴心。




  Chef Platter–甜心时间有厨师精选甜食,喜欢充满南美口味的米布甸,甜蜜之余又有咬口;另外散发着浓浓朱古力香气的慕丝都是自己最爱,用甜蜜结束是夜晚餐。






ICHU

地址:中环皇后大道中80号H Queen's 3楼
电话:2477 7717

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