最近来到了中环一间主打以直火烧烤的餐厅Fireside，率先品尝城中知名Home Chef - Christopher Ho联乘Fireside主厨Miguel Gallo配对著名苏格兰威士忌JOHNNIE WALKER BLUE炮制的期间限定餐单，由前菜到甜点都充满着浓郁的烟熏香气，度过了一个香气四溢的晚上。

　　在Instagram中又名@Ho_la_ho_sik的Christopher数年前由英国回归中国香港，一边从事医疗事业，一边担任家厨，曾经跟米芝莲二星餐厅Arbor星厨Eric合作打造四手餐单，自己亦有幸品尝，当时已经感受到Chris的烹饪技巧，擅长运用西式烹调手法处理本地食材，创造出一系列让人感觉愉悦的美食。

　　Fireside刚开业时曾经到访一次，主厨Miguel Gallo以各式原木材和备长炭来烧烤时令海鲜、优质肉类，甚至连蔬菜和面包都以直火炮制，确立了餐厅与别不同的形象。

　　是夜两位名厨一起炮制共有6道菜的餐单，分别配对5款JOHNNIE WALKER BLUE苏格兰威士忌，一切来得充满着期待。

　　开始晚餐前先吃一点以直火烤出来的酸种面包，外脆内软的包身配合香气十足的牛油，好吃得停不了口。

　　Blue Spot Prawn – 第一道菜Chris选用了蓝点牡丹虾作食材，轻轻烤香了牡丹虾的虾籽，再加入本地虾籽增加鲜味，置顶洒上一点花椒增加味觉层次，配合Johnnie Walker Blue Label威士忌，更能突出牡丹虾的甜味。

　　Scallop – 用上肥美的北海道带子，旁边是以昆布和海带炮制的沙巴翁酱汁，上面滴上葱油增添香气，置顶还放了黑鱼子点缀，一口吃下，能尝到带子的鲜味之余还有浓浓的烟熏香，跟入口顺滑、酒身坚挺的The Singleton of Gien Ond 18 Year Old (Highlands)威士忌匹配非常。

　　Dry-aged Star Snapper – 经过熟成处理的石蚌，用发酵过的大豆酱调味，因为熟成过的关系，肉味来得特别浓郁，配合带有淡淡水果干香气的The Singleton of Dufftown 21 Year Old (Speyside)威士忌，两者配合得如胶似漆，不分你我。

　　Whisky-aged 6-years-old Rubia Gallega Tenderloin – 再来是经过威士忌熟成处理的西班牙牛柳，肉质软嫩得来又充满肉香，配合加了威士忌的酱汁，酒香和肉香完美融合，旁边有红椒蓉和茄子蓉，茄子蓉上面放了吉列波，馅料以本地黄牛牛尾和牛舌炮制，外脆内嫩，同样讨喜。跟酒精浓度超过50%的Port Dundas 24 Years Old 1996 (Lowlands)威士忌配在一起，浓烈的酒香完美中和牛柳的腻滞，一试爱上。

　　Chinese “Charcuterie” Paella – Chef Miguel用上特制烤架炮制，原个平底大锅饭先以直火加热，再以杏木烧烤，配料除了原来的油封鸭，Chris加入了中式腊味加持，每一口都来得香气四溢，因为真材实料，甚至出现料多过饭的情况，吃得心满意足。可以自由配搭以上几款威士忌，自己还是偏爱搭配酒精度高的Port Dundas 24 Years Old 1996 (Lowlands)威士忌，跟油香搭在一起，好吃得念念不忘。

　　Burnt Milk, Caramel – 甜心时间有带着浓郁烟熏香气的牛奶雪糕登场，配上焦糖、花椒，再加入威士忌调味，入口有点似正在品尝威士忌，配上Talisker 25 (Islands)威士忌，酒香跟甜香变得异精恩爱，幸福地为晚餐划上甜蜜句号。

　　Johnnie Walker Bule: The Pursuit of Flavours Finale at Fireside餐单供应日期为2022年1月5日至1月8日，每位定价HK$1,890，有兴趣品尝美酒佳肴的朋友，要赶快订座啊。

Fireside

地址：中环砵甸乍街45号The Steps‧H Code 5楼
电话：6610 8689 (WhatsApp only)

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