谈到高级日本料理，大家可能先会想到“怀石料理”又或是“寿司厨师发办”，不过在日本江户时代后期，出现了一款同样被定义为高级料理，取名“割烹”，特点是餐厅具备开放式厨房，客人坐在吧台位置围着中间烹调的厨师，可以一边品尝美食，一边欣赏厨师做菜。早前便来到中环一间主打现代割烹料理的米芝莲一星餐厅Ryota Kappou Modern，享用餐厅的RKM signature Lunch Menu，充满着期待。

　　Ryota Kappou Modern由主厨兼泽良太掌舵，良太师傅曾经于日本丽思卡尔顿酒店工作，及后因为想学好英语，毅然到了伦敦的ROKA和ZUMA出任寿司和烧烤师傅，经过六个年头，来到了中国香港ZUMA出任副主厨一职，之后再因缘际会，加盟了米芝莲二星餐厅“天空龙吟”成为副主厨，锻炼了一身好厨艺，开店的机会终于来临，在2018年开设了自己的餐厅Ryota Kappou Modern，餐厅于2020年摘下米芝莲一星，至今依然保持一星殊荣。

　　餐厅的室内设计由兼任投资者的著名设计师沈沛然(Louie Shum)操刀，以冷色调、石材、金属贯穿整个用餐厅空间，一步踏进餐厅，眼睛便被庞大的开放式厨房吧台座席吸引，午餐时段到访，右边的落地玻璃窗引入源源不绝的自然光，一切来得太惬意。

　　安坐好后，先来一口葡萄酒清洗味蕾，清爽的酒身为嘴巴注入能量，为之后的美食做好准备。

　　RKM Signature Lunch的第一道菜由Grilled Lobster Warm Salad开始，鲜味弹牙的龙虾配合时令的蔬菜，加上酸度来得恰到好处的酱汁，简单地讨人喜欢。

　　Bowl of Wonders——Chef Ryota加入海胆、和牛、鱿鱼炮制的一口寿司饭，置顶添上黑鱼子作点缀，吃时把所有食材跟寿司饭拌匀，每一口都是鲜味。

　　Kobachi Royale——之后来了一款以木圆盘盛着的五款小料理，顺次序由左口鱼刺身、鰤鱼刺身开始品尝，之后是口感软嫩的鲍鱼，再来是迷你寿司卷配番薯、青瓜沙律和煮八爪鱼，跟着是一款以粟米炮制的天妇罗，最后以清新的京都汤叶作结。

　　OMI WAGYU SIRLON——来到主菜时间，Chef Ryota选了A4近江牛入馔，贪其分布均匀的油脂和柔软非常的肉质，加入黑蒜汁烹调，好吃得念念不忘。

　　Super Tendon——原来主菜只有一款和牛选择，但看见另一个午餐Menu上面的天丼十分吸引，于是便大胆提议是否可以用和牛更换，餐厅十分友善，满足了我们的嘴馋欲望，于是便可以一并品尝这款包括了和牛、鲍鱼、时令海鲜、当造蔬菜的天妇罗丼饭，好吃得把所有食材、米饭全部吃清光。

　　甜心时间来了一款双式雪糕，配上十胜红豆和当造的日本草莓，之后再加入香脆的爆米花丰富口感，以甜蜜结束是日午餐。

　　RKM Signature Lunch定价每位$980，以米芝莲一星餐厅来说，绝对物有所值。

Ryota Kappou Modern

地址：中环安兰街18号21楼
电话：2628 1899

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