前文提及的《照护食标准化参考菜式（公众投票）》，结果已公布，当中咕噜柠汁类的菜式大受欢迎，这跟吞咽障碍患者长期无法自主选择食物，一旦嗅觉味蕾受到甜酸味道刺激而食欲大增，不无关系。

   推动照护食的发展及促进跨界别的合作，终极目标就是令这群吞咽障碍患者有所选择，让他们可以生活如常，同时减轻照顾者的压力。

   试想有一天：食品制造商全面投入生产各类型的照护食食品，如咖喱薯仔、萝卜牛腩，于超市、小店出售，翻热即可食用。

   试想有一天：走进餐厅，可随意吃到照护食烧腊饭、牛扒餐；走进酒楼，可吃到小菜点心……

叉烧白切鸡

牛扒餐

鱼香茄子煲

点心

点心

   理想的照护食食品，形神俱备色香味全入口溶化，让吞咽障碍患者与家人朋友，终于可以同台吃饭，令障碍不再是障碍，这种家的感觉，华人社会最为重视。

   多次强调，吞咽障碍并非长者专利，简单如咽、喉或口腔疾病、呼吸系统疾病、脑部及神经系统疾病，以至头颈部手术或放射治疗之后，导致的呼吸控制失调或各项功能失调等情况，均是引起吞咽困难的常见原因。

   去年五月《言语治疗改善吞咽困难》一文，简述了吞咽过程的四个阶段及如何借助适当的口腔复康锻练来改善吞咽障碍，有兴趣可一读。

   患上吞咽障碍，有何症状？根据香港大学吞咽研究所出版的《安全吞咽知多少》小册子描述，进食前后如出现以下情况便该注意：

   •吞咽疼痛

   •咳嗽、气喘、清喉咙或有痰声

   •食物残留在口腔内，令口腔发出异味(口气)

   •食物或饮料从口中流出

   •需要吞咽数次才能吞下食物

   •需要较长的时间和很费力地咀嚼或吞咽

   •进食时有食物哽在喉咙的感觉，“不上不下”

   •吞咽后声线变得混浊不清

   觉察到自己或身边人出现此等症状，便该赶紧联络专家进行专业评估，香港暂时主要由言语治疗师及耳鼻喉科医生提供诊断服务；于日本及台湾，护理团队甚至包括牙医、神经科医生、放射师、物理治療师或营养师等。

   诊断过后，专家将按患者的吞咽能力，就食品的软硬度及黏稠度，作出适当的建议。问题是：此刻尚欠一套切合本地饮食模式、按食物容易吞咽程度而制订的专业级别标准，对居于院舍或居家的患者及其家人而言，的确无所适从。

   照护食的出现肯定是本地饮食文化的一次创新变革，一切如箭在弦，且拭目以待。

香煎大虾

糖心鲍鱼

部份食品来自以下机构，特此鸣谢

-圣雅各布福群会

-保良局回味流心软餐

-幸福元气日本介护软餐

-软餐侠