过去十年，香港的葡萄酒业普及化，我修毕和现正教授的英国葡萄酒及烈酒教育基金WSET（Wine and Spirit Education Trust）在本港的认受性非常高，加上不少葡萄酒大师（Masters of Wine）及侍酒大师（Master Sommeliers）在港生活和活跃于举办活动，让行内以致业余人士对葡萄酒教育有所认知。但除了上述教育机构，还有没有其他途径追求葡萄酒学问？

   当然有，那就是投身酿酒业，纵然在香港人的圈子里，最常见的大学科目，似乎都是以毕业生将来能否谋生为前提。毕竟香港并不是农业社会，我们遇见专门修读农耕的人确实比较少；即使有，也多属从外国回流人士。近年多了人认识葡萄酒，也因为爱酒而毅然转行，之前的大学本科和工作也跟酒毫无关系。反之，我认识的外国酒业中人背景就截然不同，在酒厂或酒庄大部分工作人员都有在专上学院修读酿酒学，有的即使念完与酒无关的本科后，都会因为爱酒而特意重投校园，修读葡萄种植及酿酒学。此外，葡萄酒产区也有很多当地的酒厂世家中人，可说是命中注定要与酒结缘，我有为数不少酒后代的朋友，早在襁褓之中已尝酒桶中的葡萄珍露。

   法国多地都有学校提供酿酒学教育，最常听到的有波尔多大学（University of Bordeaux）和蒙彼利埃大学（University of Montpellier），意大利亦有多家大学提供学位，例如维罗纳大学（University of Verona）和南部的萨伦托大学（University of Salento）都是其中的热门选择。

   相比北半球的欧洲旧世界，新世界的酿酒历史虽然短得多，但近数十年来发展急速和蓬勃，例如南半球的澳洲阿德莱德大学(University of Adelaide)就有B.Sc酿酒学位，培育大量优秀酿酒人才。邻近的新西兰奥克兰大学(The University of Auckland)的研究生葡萄酒科学学位也十分著名，有完备课程和实习机会，让有志于发展酿酒事业的人士进修。至于北美洲方面，美国的戴维斯加利福利亚大学（University of California, Davis简称UC Davis）可谓极有名望，而加拿大的布洛克大学（Brock University）亦孕育了不少专注清凉气候的酿酒人才。

   酿酒艺术充满吸引力，这些各界中途转业专研葡萄酒的人与酒业世家后代，可以循世界各地的酿酒培训机构接受正规教育，并到处游历，去不同产区的酒庄参与农耕和酿酒，增进知识。不过，酿酒成为了近代的品味生活之一，不少并没有酿酒学位或接受过正规酿酒教育人士，包括名人富豪、演员、艺术家、葡萄酒收藏家或我等热爱葡萄酒学术研究之流，都有积极参与酿酒工作，有助推广世界各地的葡萄酒文化。

酿酒师需要对农耕、酿酒科学、味道香气等有深入认识，是一门非常专业的学问。