虽然现时气温仍逾摄氏30度，但二十四节气白露过后，天高云淡、夏天的暑热渐过，就是尝大闸蟹的好时候了。

　　香港两间粤菜食府明阁（香港康得思酒店及湾仔）将在今个月尾及10月初推出多道精致的大闸蟹美馔，慰解大家等候一年对大闸蟹的思念。

康得思明阁 鲜旨蟹馔

　　明阁（香港康得思酒店）中菜行政总厨李悦发师傅精心设计的“秋令·鲜旨蟹馔”套餐，以多款上乘食材如燕窝及辽参入馔，炮制多款时令菜肴。

康得思酒店明阁9月下旬率先推出大闸蟹套餐“秋令·鲜旨蟹馔套餐”。

　　先以传统上海蟹粉小笼包掀起大闸蟹宴序幕，一口大小的小笼包酿入足料蟹粉，清蒸后渗出丰腴汤汁，滋味满溢。再来的明阁两小碟，蟹粉金菇脆卷以酥脆的外层包裹浓郁鲜甜的蟹粉和金菇，带来丰富的口感层次；明阁招牌的至尊蜜汁叉烧严选完美半肥瘦的梅头肉，伴随着蜜糖的香甜，回味无穷。

蟹粉小笼包汤汁丰腴。

蟹粉蟹肉入馔燕窝辽参

　　黑醋珍珠蟹粉蟹肉燕窝羹以珍贵的燕窝、蟹膏及蟹肉煨制成浓厚汤羮，酸甜的黑醋珍珠相得益彰，多种材料互相融合，让味蕾尝鲜，可口开胃。另外，蟹粉脆皮辽参，口感爽弹的辽参酿入手打虾胶，经过酥炸后外脆内软，配搭浓郁鲜味的蟹粉，口感和谐，香气四溢。

蟹粉脆皮辽参，心思之作。

　　到主角大闸蟹出场！5两重的大闸蟹以传统的清蒸烹调手法，配合纯熟的火候控制，再配搭姜丝和黑醋品尝，呈现时令大闸蟹的经典美味；另可加每只$250升级至6两重原只大闸蟹。

清蒸大闸蟹（5两）搭配精选姜囍（瓶装鸡尾酒）。

　　传统上于品尝大闸蟹后宜喝姜茶，李悦发师傅特意创作特色甜品桂花姜茶紫薯水晶汤丸，为这趟大闸蟹品味之旅划上圆满句号。

拆蟹后吃生炒腊味糯米饭才圆满，且配上桂花姜茶紫薯水晶汤丸，双重满足。

秋令·鲜旨蟹馔套餐

供应期：9月23日至11月30日晚市
价钱：每位$1,288订座：3552 3300
地点：旺角上海街555号香港康得思酒店6楼明阁

湾仔明阁 蟹皇盛飨

　　明阁（湾仔）厨艺总监曾超敬师傅推出“秋韵·蟹皇盛飨”套餐，细意挑选新鲜肥美的大闸蟹，结合滋补的鹧鸪、龙虾及和牛面颊等矜贵食材，创作出多款别树一帜的菜式。

秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日，湾仔明阁以精致大闸蟹宴以飨蟹迷。

　　打头阵是花旗参石斛炖鹧鸪，顶级的花旗参和生津滋阴的石斛配上健脾益气的鹧鸪，享受美食同时达致保健之效。

蟹粉波士顿龙虾 相得益彰

　　其他佳肴矜贵别致，包括芙蓉蟹粉波士顿龙虾，龙虾肉质细腻弹牙，搭配浓郁的蟹粉更增添鲜美风味，另配以经过精湛炒制的蛋白，满足多层次的口感享受。而砵酒烩和牛面颊，和牛面颊肉质细致嫩滑，化于舌尖，配搭让人垂涎三尺的砵酒酱汁及清爽时蔬，融合出醇厚浓郁的风味，和谐平衡。

芙蓉蟹粉波士顿龙虾

砵酒烩和牛面颊

　　套餐同样包括5两清蒸，亦可加每只$250或$500升级至6两或7两重原只大闸蟹。

清蒸5两大闸蟹搭配精选绍兴花雕酒或酱香型白酒。

　　尾声是浓郁的蟹粉伴入松脆可口的脆米，配搭矜贵的花胶和鲍鱼，这道富多重口感的精致美馔焕发海洋鲜香。

秋韵·蟹皇盛飨

供应期：10月8日至11月30日晚市
价钱：每位$1,388订座：2878 1212
地点：湾仔港湾道23号鹰君中心2楼明阁

　　图片：餐厅提供

　　摘录自香港经济日报