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胡同搬新居 主打全新北方中菜
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发表时间 2022-01-18 08:47:43

   不经不觉已是双十年华的中菜馆胡同,来个大革新,移师到尖沙咀中间道的H Zentre顶层,继续坐拥中国香港醉人景致,让老饕仍能边欣赏打卡靓景边叹美食,眼福、口福不间断。


   来到大厦的顶层,就开始步入胡同的老北京四合院传统建筑之中。餐厅一角设有别具代表性的许愿树,上面挂满由客人亲笔写上愿望的红色许愿卡。根据传统,愿望纸条挂得愈高,心愿便愈有机会能达成。前面位置是一道引人注目、由订制手工刺绣中式红灯笼组成的墙,旁边是一系列配有精致手工雕刻木屏风的豪华包厢。


   至于右边则是全新酒吧,以古色古香的中式百子柜为设计特色。通过传统的拱月门后,便可到达户外的Moon Terrace露台,这里可欣赏到一望无际的醉人景色,并摆设着舒适罗汉床,营造出写意悠闲的氛围。左边的小巷缀满夺目迷人的灯笼和色彩丰富的中式木屏风,穿过这条走廊步入用餐区后,随即映入眼帘的是在维港两岸景致。


新址同样可饱览无际的维港景致。(餐厅提供图片)


酒吧采用中式百子柜设计,流露古朴韵味。(餐厅提供图片)


   华丽炫目的主餐室内有一道由云南传统茶砖砌成的墙,反映出古人将茶叶压缩成茶砖以便运输的智慧。在酒吧那边,天花板上装饰着精美的清代古董顶篷,该顶篷特别远道由陕西省的传统宅邸运到中国香港。值得一提是餐厅内所有的清代家具、传统木屏风和龙纹石地砖,皆由中国工匠以人手精心打造。


新旧菜式俱备


   餐厅的招牌菜包括大红灯笼高高挂($468),篮子内装满香脆软壳蟹和麻辣川椒,让人齿颊留香。另一款香辣惹味的川式香辣爆炒龙虾($2,288)则加入辣椒、黑豆及干大蒜快炒而成,香气四溢。熟客一定忘不了胡同片皮鸭,烧得皮脆肉嫩,几乎每次来都是必吃菜式之一。


大红灯笼高高挂($468)(餐厅提供图片)


川式香辣爆炒龙虾($2,288)(餐厅提供图片)


火焰片皮鸭($438/半只、$868/原只):是胡同片皮鸭的进阶版,之前胡同片皮鸭制作完成后会直接上台,现升级为将焗好的片皮鸭推到顾客面前,抹上小量胡椒以明火烧一次,令外皮更加脆口惹味。(餐厅提供图片)


蜀南竹海($118):以新鲜秋葵为主要食材,以竹笙包裹后放入加了蛋液及辣椒炮制的高汤中,是一道香辣的开胃凉菜。(餐厅提供图片)


   当然少不了一系列令人期待的新菜式,如首次登场的火焰乳猪“送嫁”($1,288/原只、$468/例),师傅会在客人面前即席淋上米酒点燃,令烤乳猪更加皮脆肉嫩,并带来视觉及味觉上的双重享受。还有椒香和牛卷、蒜味麻香带子、蜀南竹海和花椒金汤桂花鱼等,都是大厨精心设计新的口味。


火焰乳猪“送嫁”($1,288/原只、$468/例)(餐厅提供图片)


   此外,创新点心也是不可错过,除了午餐外,现在晚餐时段亦可品尝得到。竹炭鱼香咸水角($188),酥脆的竹炭麻糬外皮包裹着香嫩浓郁的猪肉和鱼肉馅料,并以金色凹凸纹的精致餐碟盛载,其他令人回味的点心还有清汤腩汤包和麻婆豆腐包。


竹炭鱼香咸水角($188)(餐厅提供图片)


全新特饮The Fortune Teller($158)(餐厅提供图片)


   驻店调酒师Ryan特别为迁往新址的胡同设计了一系列新款鸡尾酒,当中大部分皆融入了中国植物和草本原料。如全新特饮The Fortune Teller($158),盛载在晶莹剔透的球体容器中,用料包括甘菊风味的Two Moons干毡酒、东方美容茶、接骨木花利口酒和苹果,单看卖相,已值回票价。


胡同
地址:尖沙咀中间道15号H Zentre 18楼
电话:3428 8342
营业时间:12nn-3pm、6pm-凌晨12mn


   摘录自香港经济日报。

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