吃火锅，是入冬后的例行活动。每逢气温骤降后，坊间都会纷纷推出不同类型的边炉应市。如最近就有两间主打台式火锅的新餐厅登场，包括一位难求的过江龙店无老锅，以及由中国台湾厨师主理兼且每日由当地新鲜直送汤料的牛品台式火锅，让食客们就算身在中国香港也能感受到中国台湾地道“烚吓烚吓”的体验。

限定珍珠奶茶火锅 牛品

   选址尖沙咀开幕的牛品台式火锅，由曾任中国台湾名店老四川的行政总厨李龙翔师傅主理，他曾获多项厨艺奖项并出版过烹饪书籍，经验老到，这次就特别为港人研制出多款充满正宗台式风味的汤底，而且汤料更是每日由中国台湾新鲜直送，务求令食客能尝到最新鲜及真正的中国台湾原味道。

   餐厅装潢以自然的木色为主，营造出一片舒适悠闲的简约氛围。墙身饰有山峰图案，灵感是源自阿里山。门面亦有别于一般食店，设计成如牛棚般，带出温馨及家的感觉。这种细致的台式风格，让客人犹如置身中国台湾一样，非常亲切。

牛品台式火锅（餐厅提供）

【牛品台式火锅】南投乌龙珍珠奶茶锅（餐厅提供）

   这里最主打的必定是多款特色口味汤底，汤底可谓火锅的灵魂，首推有创意十足的南投乌龙珍珠奶茶锅，珍珠是近年中香港人大爱的人气美食，这款汤底就是以南投直送的茶叶及珍珠秘制而成，相当有特色，更是店家期间限定。

放题式品尝和牛

   而牛品一品锅亦是李师傅特别研发，主角就是极富中国台湾元素的牛三宝，包括牛筋、牛肚及牛内脏，汤底尽渗牛的精华，鲜味无穷。其余还有浓郁麻香的秘制麻辣锅、滋补安神的元气养生鸡汤锅及为素食者而设的花菇昆布锅，既有营养又清甜。

【牛品台式火锅】牛品一品锅（餐厅提供）

【牛品台式火锅】麻辣鸭血：是台式火锅必备的配料，由中国台湾直送，鲜嫩滑溜。（餐厅提供）

【牛品台式火锅】大甲崧化芋头：中国台湾大甲名物，滚一滚后入口速溶，口感绵密，芋香浓郁。（餐厅提供）

【牛品台式火锅】棒球贡丸：必试大大粒的中国台湾贡丸，尺寸拍得住本地的长洲巨型鱼蛋，肉汁丰腴又弹牙。（餐厅提供）

【牛品台式火锅】阿在伯高丽菜猪肉水饺：来自中国台湾的猪肉水饺，只只包得饱满，分量十足，索尽汤汁后味美香甜。（餐厅提供）

   店家火锅主要以放题形式供应，以牛肉质素区分为4个级别的套餐，每位$219至$499，如有澳洲M9牛肩胛肉及鹿儿岛黑毛和牛等，亦包括任饮台式茶饮、啤酒及任食甜品。其他配料亦富特色，部分是由中国台湾新鲜直送，如麻辣鸭血、大甲崧化芋头、棒球贡丸、中国台湾百页豆腐及兰花干等，甚有惊喜。

牛品台式火锅
地址：尖沙咀乐道32至34号
电话：2701 8928
营业时间：12nn-11pm

过江龙人龙店 无老锅

   喜欢到中国台湾旅游的港人，必定听过无老锅这名字。这间人气台式火锅店未开幕已先声夺人，在Facebook曾张贴出电话予客人订座，怎料有客人在5小时内致电逾2,000次仍未成功订位，掀起一阵订座潮。开业后更是一位难求，惟店家仍提供walk-in排队，大家不妨挑战一下。

【无老锅】无老锅在中国台湾人气高企，最近开来中国香港亦掀起一阵排队热潮。（餐厅提供）

   2009年于台北起家的无老锅，在当地坐拥4间分店，后来跳出中国台湾，分别在上海、中国澳门开设海外分店，最近就进驻中国香港。这里主打一系列以药材入馔的养生锅，最具人气必定是“红白”招牌鸳鸯锅，即面包豆腐白汤及无老辣香锅，一锅两吃。

【无老锅】鸳鸯锅（$68/位、连人参$78/位；每桌需另加$88）：招牌汤底，包括有面包豆腐锅及无老辣香锅，红汤着重麻香味，备有大中小辣选择，白汤则带药材香。（餐厅提供）

【无老锅】招牌手工三色滑（$168）：有矜贵的瑶柱滑、蟹滑及虾滑，是中国台湾直送，瑶柱滑是在虾滑中加入一梳梳瑶柱丝，爽滑咸香。（餐厅提供）

   面包豆腐白汤锅是选用鸡骨、猪骨、洋葱及蔬菜等熬6小时制成汤头，再加入多款中药材熬成白汤，清香鲜美，更带一份回甘味。而无老辣香锅则是分两个阶段将中药香料熬煮，最后加入清香高汤，辣香醇厚。而每款锅底都会配上可无限添加的面包豆腐及鸭血，亦可加配人参，令汤底更甘香。

配料种类更胜总店

   比起中国台湾店，中国香港分店的配料更多元化，如有海鲜、肉类、丸类、饺类及炸物等，部分更是中国台湾直送。首推是冰淇淋豆腐（$10/粒），这款造型可爱的配料是以豆腐加上少许鱼浆及花枝浆制成，口感软绵绵，放入白锅中煮大约10分钟，索汤汁后一试难忘。肉类方面则推介日本鹿儿岛藤岭牧场直送的日本A4和牛及黑豚肩肉等，配搭红白锅同样出色。

【无老锅】冰淇淋豆腐（餐厅提供）

【无老锅】日本A4和牛（$448）：店家特别引入日本鹿儿岛藤岭牧场的A4和牛，油脂分布均匀，香浓嫩滑，用来吃火锅一流。（餐厅提供）

【无老锅】脆炸手工韭菜饺（$88/6件）（餐厅提供）

   店家的多款小食亦见惊喜，如中国台湾直送的脆炸黄金地瓜芋圆球及香蕉棒棒，还有只限中国香港店的即食脆炸手工韭菜饺（$88/6件），由师傅自家制作，外皮香脆，配上惹味韭菜馅料，亦可用作吃火锅。而自助酱料区也不能错过，必试自家调配的酱油及蒜头水等，亦有白饭任装，最适合大胃王。吃毕火锅后，店家更会送上酸甜解腻的水蜜桃沙冰，非常贴心。

无老锅
地址：铜锣湾登龙街18号V Point 5楼全层
电话：2633 3586
营业时间：11am-凌晨12mn

   摘录自香港经济日报。