“天气又变冷了，早晚特别清凉。”Mable说。

   “大雪是继小雪后的一个节气，天气持续寒冷，阳气闭藏。这时应养精蓄锐，储存能量，为来春生机勃发作好准备。冬天相应的脏腑为肾，所以冬季亦是滋补身体、保养肾气的最佳时节。”我说。

   “我听过‘虚不受补’，是不是有些人不宜进补？”Mable问。

   “虚当然要补，可是体质不同，补的方法也不一样。例如成绩欠佳，是否只因懒惰？有些人可能是因为学习方法不对，所以解决的方法不能千篇一律。同样，体虚通常不能直接补肾，如巴戟天、鹿茸，因为这些补阳之品需要脾胃功能够强才能消化。如果肾虚就立即服大补阳气的中药，很多人也受不了，故有‘虚不受补’之说。一般而言，补肾先要健脾胃，陈皮和生姜是常用之食物。”我说。

   “冬天好像特别容易肚饿。”Mable说。

   “因为阳气内脏，所以胃口也会较好。大雪节气期间空气干燥，我们也可吃滋阴的食物如螺头。螺头是指螺壳内整个螺肉，把螺放在阳光下晒干就成了干螺头。响螺头味道鲜美，性微寒，味甘、咸，能滋阴补肾、补虚血弱。还有栗子都是冬天补肾之选。栗子性温，味甘、平，入脾、胃、肾经，功效包括养胃健脾、补肾强筋、活血止血。脾主四时，又为后天之本，南瓜是当造的食物，性温，味甘，有补中益气、润肺健脾的作用。以上食物加上陈皮和生姜，就成了大雪养生保健汤水。”我说。

   “如何知道脾胃状况？”Mable问。

   “医师于问诊通常都会问病人胃口和大便情况。胃口好，有饥饿感，能吃，大便正常，这些表现反映脾胃功能不会太差。”我说。

   “这个汤水健脾为主，辅以补肾，不怕‘虚不受补’了。”Mable笑道。

南瓜螺头栗子瘦肉汤（4人份）

（图片由作者提供）

材料：

（图片由作者提供）

   南瓜半个、干响螺头4颗、栗子10粒、陈皮1角、蜜枣2粒、生姜2片、瘦肉半斤

制作方法：

   1.干响螺头及瘦肉汆水。

   2.南瓜去皮切块。

   3.所有材料加水（约2公升，8碗水），大火煲滚后改小火再煲2小时。

   4.最后加少许天然盐。

注意：陈皮不用刮囊。