不少人喜欢吃辣，部分人吃辣后有排汗等现象，故相信有助排毒消脂。有营养师指，辛辣食物会令身体产生热力，故食用后会出汗调节体温，但这样并非有效的排毒方式。另因辣椒素会加快肠道蠕动，或令食物营养未及吸收便排出体外，经常吃辣更有机会破坏肠道黏膜组织，因此要适可而止。提醒市民摄取足够膳食纤维、多做带氧运动等，才是有效排毒消脂的方法。

　　公共营养师李德胜表示，有些人吃辣后出现肚泻，是身体自然排毒机制所致。“身体想尽快将辣椒素排出身体，而辣椒素亦会刺激肠道蠕动加快，因此造成肚泻。”他解释，吃辣后排汗是因辛辣使身体产生热力，要出汗调节体温，但这种被动式“味觉出汗”，并非有效的排毒方式。他认为，有效的排毒方式是做中高强度运动，令血管扩张、加快血液循环、消耗能量，同时使体温升高至出现主动式“运动性出汗”，让有害物质在排汗降温时跟汗水流出。

公共营养师李德胜

或影响营养吸收

　　经常吃辣不但无助排毒，甚至有机会影响健康。李称，辣椒素会使肠道蠕动过快，令食物的营养未赶及吸收便排出体外，长期如此恐导致营养失衡。他续说，辣椒素亦会刺激和破坏肠道黏膜组织，令组织产生裂缝，而人体70%的免疫细胞处于肠道，若毒素进入裂缝，淋巴结会分泌大量免疫细胞及产生发炎讯号，导致各种肠道发炎反应。发炎反应亦会进一步破坏黏膜组织使缝隙增多，若毒素经裂缝到达肝脏，便会加重肝脏解毒负担，导致皮肤暗哑、内分泌失调、神经系统衰弱和慢性疲劳。

　　另外，辣椒素会歼灭肠道的细菌。他说，因害菌的重生速度比益菌高愈3倍，长期下去整条肠道会充斥害菌但缺乏益菌，便会降低身体抵抗力。若想透过食补充剂补充益菌，他建议服用以胶囊盛载且不含任何添加剂的益生菌。

　　对于坊间指吃辣椒能促进消脂，李德胜称，吃辣椒只可轻微促进新陈代谢，若要达到消脂功效，每日最少要摄取约135mg辣椒素及438公克的红辣椒。“经常吃辣有机会因刺激肠胃，破坏黏膜和引起溃疡，得不偿失。”

人工合成辣食无益

　　不过，李称天然辣椒含多种抗氧化成分，适量进食能驱寒暖身。相反，人工合成辣味的食物和调味品等。不但营养尽失，更含大量油、盐、糖、添加剂和防腐剂，多吃会对身体无益。

　　转载自晴报www.skypost.com.hk

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