早前来到中国澳门出席第15届中国香港澳门米芝莲指南颁奖礼之后，在此留多了两天，其中一个目的当然是为了美食！期间到访了位于凼仔上葡京酒店的中菜厅“御花园”，餐厅开业了一年多，但因疫情关系，之前未有机会品尝，今次因利乘便，终于来到被不少食友称为“最美丽中菜厅”享用午餐。

　　餐厅位于上葡京酒店三楼，刚一走近门口，目光已经被一大片绿色花草墙牵引过去，大门正中间有一座水晶台，里面藏着颜色绚丽的永生花，感觉就像来到宫廷园林般。餐厅的布局出自著名设计师陈幼坚之手，结合中西情怀，打造出一个美仑美奂的用餐空间。

　　用餐前先走了餐厅一圈，主用餐区挂了一幅长达三十五米长的苏州丝绣，还摆设了雀鸟主题的双面苏绣装饰屏风作间场，华丽中散发着诗情画意。之后参观了一间以蝴蝶为主题的厢房，墙上挂满蝴蝶装饰品和蝴蝶标本，地上踩着一张又厚又松软的绿色地毯，配上透明餐台，感觉来得太悠闲。

　　是日用餐的贵宾房设计同样雍容华贵，墙上的陈列架上放了不少名贵艺术品，颜色的运用亮眼得来又不失优雅，我们都在上菜前选择不同位置拍照留念。

　　御花园由总厨庄嘉辉师傅主理，庄师傅师承于清朝江太史家厨李才的入室弟子黎有甜师傅，烹调出一手正宗太史菜，是日餐单中有点心，亦有庄师傅的招牌菜式，一切来得太期待。

　　安坐好后，先来一款餐前小吃西柠鸡酥，西柠鸡吃得多，但以一口酥版本呈现，的确是第一次，吃时外皮酥化，里面的西柠鸡馅料酸酸甜甜，吃得胃口大开。

　　之后是两款点心黑鱼子酱翡翠鲍鱼豚肉烧卖和金汁蓝天使虾饺，绿色烧卖衬托着小鲍鱼，馅料的猪肉弹牙有嚼劲，手刴烧卖向来是王道，没有不好吃的理由；后者用蓝天使虾制作，加入了金汤制作澄皮，薄薄的橙色虾饺皮包裹着满满的虾肉、猪肉馅料，能吃到一点点微辣，好味又满足。

　　吃完点心，来到烧味时间，蜜味黑豚义烧 入口软嫩，蜜汁的调味来得恰到好处，不会过甜；鱼子酱脆皮烧鹅件顾名思义烧鹅皮又香又脆，鹅肉松软，不会有柴口现象，水准之作。

　　一轮点心、烧味过后，太史菜终于登场！传统的太史五蛇羹，庄师傅巧妙地以鹧鸪取代，炮制出太史凤凰羹，师傅将鹧鸪肉、菇菌、荀等等食材全部切得如发丝般幼细，再加入花胶增加口感，汤液来得又清又甜，吃时加入一、两片菊花添香，好吃得念念不忘。

　　水晶虎虾球紧接登场，卖相晶莹剔透的虾球入口弹牙，生熟度调节得刚刚好，配上旁边的特制酱汁同吃，简单地俘虏了我们的味蕾。

　　法国鹅肝纸包鸡是传统粤菜纸包鸡的变奏版，用食用威化纸包着鸡件和鹅肝来炸，吃时外层香脆，跟鹅肝和鸡肉炮制的馅料配合得如胶似漆，不分你我。

　　单尾来了一道樱花虾海鲜炒饭，饭粒炒得粒粒分明，加入鲜香脆口的樱花虾，让口感和味道都立即加倍提升。

　　甜心时间有又香又滑特色杏仁蛋白，之后还有餐后点心，再喝下一口热茶，满足就是如此简单。

　　是日餐单由庄师傅特别安排，定价每位约MOP1,350。

御花园

地址：中国澳门凼仔上葡京酒店三楼
电话：+853 8881 1380

　　《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。