最近到访了一间开业不久由星级厨师主理的印度餐厅，说的是位于大馆中央裁判司署二楼的Prince and the Peacock，餐厅主旨希望把印度土邦宫廷菜式重新呈现，务求为客人展示出丰富多样的美食文化，一切来得太期待。

　　Prince and the Peacock由米芝莲星级名厨Palash Mitra主理，凭借他对印度饮食文化的充分了解，配合深厚的厨艺，成功带领厨师团队为客人炮制出一道接一道的南亚佳肴美馔。

　　一步踏进餐厅，立即被充满印度皇室格调的用餐空间吸引，原来室内设计出自著名设计师Joyce Wang的手笔，用上一系列传统印度皇室色调营造优雅华丽的用餐环境，安坐其中，感觉特别悠闲舒适。

　　KHUSHAMDEED–晚餐先由五款餐前小吃开始，每一款都精致美味，当中最爱鲱鱼印度丸子和加入了扁豆、酸奶制作的小食，前者香口惹味，后者清新开胃。

　　PATTI SAMOSA–之后来了一款传统印度前菜咖喱角，Chef Palash用上香辣鸡肉、浦那洋葱和咖喱叶来做馅料，炸至金黄酥脆，简单地俘虏了我们的味蕾。

　　TANDOORI ZAFRANI PANEER TIKKA–同步登场有一款印度烤芝士，烤得又香又软滑的软芝士搭配辛香无花果和藏红花，是美味的组合，旁边放了红菜头和橙干做配菜，可以消解一下芝士的腻滞。

　　TAWA JHINGA–大厨特别挑选大大只的虎虾入馔，加入干葱和坎达里辣椒作调味，味道又香又浓。

　　TANDOORI MURGH KA SOOLA–吃印度菜当然不能缺少天多利烤鸡，Chef Palash的版本用上鸡腿、丁香、辣椒来炮制，入口鸡肉软嫩，味道讨人喜欢。

　　CHAPLI KABAB–之后来了一款印度香煎羊肉饼，用上羊腿肉、辣椒碎、生姜、大蒜、洋葱、香菜和印度香料制成肉饼，先下锅煎香再放入滚油里炸，形成两种不一样的口感，配上清新的薄荷酱，吃得唇齿留香。

　　PRAWN YEI GASSI–来到主菜时间，先有咖喱虎虾，加入椰糖烹煮，甜度和辣度平衡得刚刚好。

　　MURGH MAKHANWALA–向来喜欢印度牛油鸡，Chef Palash带来了进阶版本，先把煮至软烂的鸡肉撕下，之后放入番茄酱中炖煮，加入生姜、忌廉和牛油加持，吃时肉质超软超嫩，酱汁酸香讨喜。

　　MACHLI ANGEETHI–大厨用上原条白鲳鱼入馔，先用绿胡椒、柠檬等调味料抺匀整条鲳鱼，再以莲藕叶包着来烤，一啖入口能吃到啖啖烟熏香气，同时亦吃到叶子的清香，是正宗拉贾斯坦的烹调方式。

　　DAL MORADABAD–随之而来是一款色彩斑斓的慢煮黄扁豆、洋葱、番茄、调温红辣椒，每一款都有其独特味道，最佳的享用方式是每款逐一品尝。

　　NALLI GOSHT BIRYANI–是夜主食来了一道加入了羊腿、羊架炮制的芳香米饭，Chef Palash用上陈年巴斯马蒂大米入馔，饭粒吸收了羊肉精华，每一口都是美味。

　　Naan, Butter Naan, Garlic Naan–吃印度咖喱当然要有印度土窑炉烤饼，一口气试了原味、牛油和蒜香口味，真心满足。

　　Parotta–除了印度烤饼亦试了香煎酥饼，一样精彩。

　　GULAB JAMUN–甜心时间试了两款甜食，先来脆炸焦糖牛奶饺子佐糖浆，香脆而甜蜜，一吃爱上。

　　ROSE KULFI–另一款甜食用上大量玫瑰花冧作装饰，感觉浪漫，加入藏红花、玫瑰花瓣和开心果制成的冻奶霜入口轻盈幼滑，能吃到丝丝玫瑰花香。

　　JUNAGADH KESAR MANGO–最后有甜度十足的印度芒果作饭后水果，配上一杯丝滑的印度拉茶，为晚餐划上完美句号。

　　是夜晚餐人均消费约$800。

Prince and the Peacock

地址：香港中环亚毕诺道1号2楼
电话：2154 6104

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