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中环大馆新开印度餐厅!皇室格调x米芝莲名厨主理
Saii Lee
作者:Saii Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2024-08-12 13:00:18

作者介绍

用相机拍下美食的姿态,用文字记录食物的味道,两者合二为一,和大家分享一段接一段的味觉之旅。

  最近到访了一间开业不久由星级厨师主理的印度餐厅,说的是位于大馆中央裁判司署二楼的Prince and the Peacock,餐厅主旨希望把印度土邦宫廷菜式重新呈现,务求为客人展示出丰富多样的美食文化,一切来得太期待。



  Prince and the Peacock由米芝莲星级名厨Palash Mitra主理,凭借他对印度饮食文化的充分了解,配合深厚的厨艺,成功带领厨师团队为客人炮制出一道接一道的南亚佳肴美馔。



  一步踏进餐厅,立即被充满印度皇室格调的用餐空间吸引,原来室内设计出自著名设计师Joyce Wang的手笔,用上一系列传统印度皇室色调营造优雅华丽的用餐环境,安坐其中,感觉特别悠闲舒适。




  KHUSHAMDEED–晚餐先由五款餐前小吃开始,每一款都精致美味,当中最爱鲱鱼印度丸子和加入了扁豆、酸奶制作的小食,前者香口惹味,后者清新开胃。







  PATTI SAMOSA–之后来了一款传统印度前菜咖喱角,Chef Palash用上香辣鸡肉、浦那洋葱和咖喱叶来做馅料,炸至金黄酥脆,简单地俘虏了我们的味蕾。



  TANDOORI ZAFRANI PANEER TIKKA–同步登场有一款印度烤芝士,烤得又香又软滑的软芝士搭配辛香无花果和藏红花,是美味的组合,旁边放了红菜头和橙干做配菜,可以消解一下芝士的腻滞。



  TAWA JHINGA–大厨特别挑选大大只的虎虾入馔,加入干葱和坎达里辣椒作调味,味道又香又浓。



  TANDOORI MURGH KA SOOLA–吃印度菜当然不能缺少天多利烤鸡,Chef Palash的版本用上鸡腿、丁香、辣椒来炮制,入口鸡肉软嫩,味道讨人喜欢。




  CHAPLI KABAB–之后来了一款印度香煎羊肉饼,用上羊腿肉、辣椒碎、生姜、大蒜、洋葱、香菜和印度香料制成肉饼,先下锅煎香再放入滚油里炸,形成两种不一样的口感,配上清新的薄荷酱,吃得唇齿留香。




  PRAWN YEI GASSI–来到主菜时间,先有咖喱虎虾,加入椰糖烹煮,甜度和辣度平衡得刚刚好。



  MURGH MAKHANWALA–向来喜欢印度牛油鸡,Chef Palash带来了进阶版本,先把煮至软烂的鸡肉撕下,之后放入番茄酱中炖煮,加入生姜、忌廉和牛油加持,吃时肉质超软超嫩,酱汁酸香讨喜。



  MACHLI ANGEETHI–大厨用上原条白鲳鱼入馔,先用绿胡椒、柠檬等调味料抺匀整条鲳鱼,再以莲藕叶包着来烤,一啖入口能吃到啖啖烟熏香气,同时亦吃到叶子的清香,是正宗拉贾斯坦的烹调方式。



  DAL MORADABAD–随之而来是一款色彩斑斓的慢煮黄扁豆、洋葱、番茄、调温红辣椒,每一款都有其独特味道,最佳的享用方式是每款逐一品尝。



  NALLI GOSHT BIRYANI–是夜主食来了一道加入了羊腿、羊架炮制的芳香米饭,Chef Palash用上陈年巴斯马蒂大米入馔,饭粒吸收了羊肉精华,每一口都是美味。



  Naan, Butter Naan, Garlic Naan–吃印度咖喱当然要有印度土窑炉烤饼,一口气试了原味、牛油和蒜香口味,真心满足。




  Parotta–除了印度烤饼亦试了香煎酥饼,一样精彩。



  GULAB JAMUN–甜心时间试了两款甜食,先来脆炸焦糖牛奶饺子佐糖浆,香脆而甜蜜,一吃爱上。



  ROSE KULFI–另一款甜食用上大量玫瑰花冧作装饰,感觉浪漫,加入藏红花、玫瑰花瓣和开心果制成的冻奶霜入口轻盈幼滑,能吃到丝丝玫瑰花香。



  JUNAGADH KESAR MANGO–最后有甜度十足的印度芒果作饭后水果,配上一杯丝滑的印度拉茶,为晚餐划上完美句号。




  是夜晚餐人均消费约$800。

Prince and the Peacock

地址:香港中环亚毕诺道1号2楼
电话:2154 6104

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