民间老话：“民以食为天，食以味为先”，可见食物除了要饱肚，还要味鲜，一旦家人患上吞咽障碍，同枱吃饭已是妄想，更枉论让家人吃得饱吃得鲜。

   年初疫症尚未爆发，我到东京出席Care Show Japan 2020，这是一个跟老龄社会息息相关的年度大型展览，二百多个参展商、十多万人次到场，展出的产品和服务主要跟长者医疗、护理、保健及科技有关，其中涉及长者饮食的摊位，数不胜数。

（网上图片）

   各式照护食料理套餐随处可见，主食包括肉类、鱼类和蔬菜，另有小吃、甜品、糕点和饮品，全属预先烹调、翻热即可食用。

（网上图片）

（网上图片）

（网上图片）

   此等料理套餐除了省时方便，有助减轻照顾者的压力外，还有其他优势：

   1.全属入口溶化、容易吞咽或用舌头即可轻易压碎的食物

   2.食物尽量保留外观原状、色泽、味道及营养价值

   3.多元化的口味选择，如薯仔炆牛肉、鲑鱼杂菜、蕃茄炖鸡等

   4.食用保存期较长

（网上图片）

   大部份香港人以日本作为第二家乡，对于和式的精致美食，一般印象就是高消费，但在展览场内，不难找到一日三餐只需760日圆的照护食料理套餐宣传单张，定价相当克制，这是否只属机构及院舍的专享优惠价，我不太掌握，但估计零售价也是经济实惠。

（网上图片）

（网上图片）

（网上图片）

（网上图片）

   另有不少供货商详尽列出每月餐单，为用家提供预购服务。

（网上图片）

   都说日本人口老化问题较香港早二、三十年出现，市场发展至今已相当成熟，供应更见普及全面。香港起步慢，却是商机无限。

   类似的预先烹调日式照护食料理套餐，暂时在香港供应有限。在商言商，市场已逐渐形成，购买力亦已凝聚，这从香港社会服务联会辖下的社会企业商务中心去年进行的一项关于“长者及残疾人士软餐的使用现况及需求调查”可见一斑。

   该次调查访问了161位院舍照顾者及193位个人照顾者，合共服务超过11,500位患有吞咽障碍的人士。调查发现：

   1.67.4%个人照顾者希望市场上有预先包装的照护食供应

   2.55.4%个人照顾者希望餐厅可供应照护食

   3.62.1%院舍照顾者希望改善院舍膳食质素，但不懂烹调照护食的相关技巧

   本地业界近日已磨拳擦掌，积极为本地照护食市场投放资源，做生意，有大智慧倒不如趁势，银发市场，肯定是未来的大趋势。

（网上图片）