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无添加红豆饼,香甜松软兼满满红豆香,下午茶之选!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-08-25 14:55:03

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   随着时代的变化,不少朋友都会跟网上的教学影片学做包点,食谱大多只会用低筋、中筋或高筋粉,而非面粉。如果按照食品成份标签去计算,面粉的蛋白质成份百份比是属于中筋面粉。商家为了配合潮流,惟有印制中筋面粉方便大家选购。


   当大家爱上烘焙,喜欢自家制作包点,那么家中一定会有好多不同种类的面粉要等待大家去“消灭”它。这次就教大家做“红豆饼”,可以用家中余下的中筋面粉去制作。其实中筋面粉也可以用来做葱油饼或饺子,大家可以尝试不同的食谱!


红豆饼



制作时间:2小时30分钟


分量:5个


材料:



   中筋面粉      200克
   砂糖        10克
   盐         1/8茶匙
   热滚水       45克(3汤匙)
   清水        45克(3汤匙)
   快速酵母      2克  
   鸡蛋        1个(55克)
   菜油        10克


馅料:


   红豆粒 / 豆沙   200克


做法:


   1.快速酵母加入清水内拌匀。



   2.将中筋面粉、砂糖及盐放入大碗内,加入热水,用筷子拌匀,然后加入酵母水及鸡蛋拌匀成湿面团,盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。



   3.20分钟后加入菜油,用手沿边将面团不停拉入面团中心,3-4分钟后面团开始不粘盆及成球状,盖上保鲜膜室温醒发60分钟。




   4.红豆馅平均分成5份。



   5.60分钟后在面团表面洒上少许面粉,排气,平均分成5份。




   6.每份面团先四边拉下折成圆形,沾上面粉,用手将面团压扁成圆形,中间厚,边位薄,放上红豆馅,抽起对折及掐实收口。两面沾上面粉,盖上保鲜膜室温醒发20分钟。






   7.烧热平底锅,加入2-3汤匙油,下红豆饼慢火两面煎至金黄色,即成。




小秘方:


   1.红豆馅料可以买罐装粒粒红豆或用豆沙,随个人方便及喜好。


   2.鸡蛋大小不一,分量多少会对面团水份有影响,如相差4-5克,可略加少许清水补回。

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