高血压，属最常见慢性疾病之一。据估计，本港15岁以上人口中，约有27%患有高血压。当高血压控制不良，可导致更严重的疾病，包括心脏衰竭、中风、肾衰竭等症状。对于大部份成年人来说，控制食盐摄取量，会直接影响血压水平。

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最新研究数据发现重要线索

   减盐行动，各个政府都重视推行。无论是否还有高血压人士，都对盐与血压之关系有相当的认识。我们口中经常讲减盐，究竟有多少人减盐后会有正面效益？减盐成效亦有多快？

   最新研究招揽了213位年龄介乎于50至75岁人士。研究人员首先计算他们平常饮食的钠含量，然后将他们随机分配往高盐组及低盐组，为期一星期。一星期后，两组会对调，即是原本先分配往高盐组的人士，会转为进行低盐饮食；而原本分配往低盐组人士，会进行高盐饮食，亦为期一星期。

结果显示

   ●短短一星期的低盐饮食，可将上压降低7至8mm Hg。这个效果跟服用血压药相似。

   ●参加者原本平时饮食每天钠摄取量为约4,500毫克，高盐期饮食钠含量为5,000毫克，而低盐期则是500毫克。低盐组别的食物是由研究人员供应的。

   ●由于参加者原本饮食已经算是高盐分，所以当进入研究高盐期的时候，血压相若。但一进入低盐期，血压一星期后已显示有改善。

   ●研究人员也发现，七成半人士对于盐分控制有正面影响，比科学人员最初想象的为多。

糖尿病患者低盐功效更显著

   研究数据群组当中，有21%人士患有糖尿病。结果显示：

   ●整体群组进食低盐后七天降低上压7至8 mm Hg

   ●糖尿病群组进食低盐后七天降低17 mm Hg

   根据此结果，糖尿病患者利用低盐饮食去控制血压，功效更显著。

钠摄取量上限

   香港是根据世卫组织建议，每天钠摄取量上限为2,000毫克，即是少于一茶匙食盐。其他国家的上限也是徘徊于2,300毫克，而高血压患者上限则为1,500毫克。

*注

此研究设计其实很好的，因为所用的钠摄取量分差颇大，由5,000毫克降至500毫克，务求录到血压水平的改善及分别。可是，每天500毫克对大部份人来说，很难做到。在此研究中，低盐组别食物是由研究人员供应的，一星期进食此饮食也可能顺利进行；但若果是一个月、甚至在长久的研究，就未必能够跟随到。再者，即使参与者进食研究人员提供的低盐食物，但其实在报告中，也容易发现应该有人在此期间“偷吃”。因为研究报告亦指出，研究人员检测低盐期人士的24小时尿液排钠水平，结果中位数为1,300毫克，表示有参与者进食非供应食物。

虽然，500毫克难以长期实行，但此研究就证实到，低盐饮食的确对于大部份人来说，可成功有效地降低血压水平，且成效可于七日内目睹。所以，高血压患者谨慎注意高盐含量问题，特别是加工肉类例如烟肉、午餐肉、及高度加工食品例如方便面、饼干等，对有效控制血压有帮助。

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