本地第五波疫情严峻，外出人流减少，餐饮业大受影响。过江龙Flash Coffee进军中国香港后，一直频频开店，但考虑到本地疫情，现时亦搁置计划。

   Flash Coffee去年9月攻港，当时许下目标，在今年中前在港设立50间分店。事隔多月，该企在本港已有5间分店，在旺区如尖沙咀、铜锣湾亦有“插旗”。然而，本港爆发第五波疫情，Flash Coffee香港董事总经理曹哲玮承认，现时暂停开新店。

Flash Coffee香港董事总经理曹哲玮期望本港疫情渐回落时，将会随即重拾开店计划。（资料图片）

   他解释，现时社交防疫措施严谨，市面人流受很大限制，“未见隧道出口的光线”。如其他餐饮同业一样，该企近期生意受挫，特别是部分提供堂食的分店；位于商业区分店亦受在家工作影响，失去部分客源。

开店目标不变 待疫后再起步

   疫情、防疫政策上亦有很多不确定因素，例如未知何时进行的全民强制检测、疫情是否达至高峰等，曹坦言，现时难以为企业发展进行规划，需要为各个可能出现的情况，订下不同应变方案。

   虽然现阶段Flash Coffee需要搁置开店计划，但曹哲玮强调，对中国香港市场的长远发展，仍然抱着非常正面的态度，故不会下调开店目标。在第五波疫情爆发前，品牌已在多个地点签下租约，待疫情渐渐回落，完成为期1至2个月的装修工程后，随即可以开张，疫后重新起步。

   疫情何时过去，不会有拟定的时间表，要捱过这段寒冬，Flash Coffee在疫情下亦采取各项应急措施。他透露，所有员工在上班前均必须进行快速检测，并取得阴性结果。若店内出现确诊个案，亦会安排消毒清洁服务到店。

   其次，虽然Flash Coffee获部分业主宽减租金，但为针对市民减少外出，亦加强外卖服务。除了在第三方的外卖平台推出折扣外，该企应用程序推出自家平台的外送功能。

自家App+外卖平台 拓客群

   曹解释，品牌最希望Flash Coffee产品可送到不同顾客的手上，即使第三方平台和自家应用程序同样提供外送功能，但并非完全重叠。

   例如第三方平台可接触更广阔的客群，而自家应用程序则可建立客户忠诚度、搜集客户的消费习惯等。

   外卖咖啡始终受地点所限，目前Flash Coffee自家平台的外卖服务约在分店的2公里范围内。若商业区分店失去上班客群，即使开拓外卖市场，似乎难有成效。

   因此，曹哲玮称，现时亦需不断调整不同分店的外送距离，冀在维持外卖质量、可照顾最多客人之间，取得平衡。

进军中国台湾扩充放缓 分析：定位欠清晰

   总部位于新加坡的Flash Coffee在疫情下成立，以结合科技和咖啡为卖点。

   成立时间不长，便旋风式进军多个市场，包括中国香港、中国台湾等。除了本港因疫情而搁置开店计划外，中国台湾的开店速度同样较预期落后。

   Flash Coffee去年8月登陆中国台湾，当时同样预告目标在一年内，开设50间分店。综合中国台湾传媒报道，截至上月底，Flash Coffee在6个月内只有17间分店，较预期缓慢不少。该企在中国台湾的发展遇上不少挑战，有分析认为，其中一个障碍是品牌定位欠清晰。

主打科技 与咖啡直接连系逊

   在中国台湾手握400个餐饮品牌的顾问林刚羽分析，中国台湾咖啡市场确实缺乏具“品牌力”的业者，因此即使Flash Coffee在价格、口味上没有特别优胜，也能在攻台初期做出一个月内150万新台币（约41.1万港元）以上的业绩，高于其他外卖店平均不超过100万新台币（约27.4万港元）。品牌风格确实有望成为突破咖啡市场的关键。

   然而，中国台湾的本土品牌当中，有不少亦是以不同风格的咖啡为定位，例如职人咖啡、即烘咖啡等，而Flash Coffee则主打“科技”，与咖啡的直接连系稍逊。

   摘录自香港经济日报。