吃外卖时除了要注意食物成分外，连餐具成分都要小心？台湾肾脏内科医生指出，不少外卖餐具及包装袋上含有全氟烷基物（PFAS），其中又以薯条、汉堡等高油食物的包装纸袋上最为常见，长期接触恐造成免疫系统受损、生殖及发育问题，甚至多种癌症等一系列健康风险，呼吁大众应尽量自备餐具，避免摄取。

   工作繁忙，不少人可能会靠外卖解决三餐，台湾台南新楼医院肾脏内科医生王婷翊日前于健康平台“健康2.0”发文，指PFAS存在于多种日常用品中，包括防水外套、不沾锅、食品包装和消防泡沫等，由于具有防油、防水的特性，亦常见于盐酥鸡、爆米花、汉堡、吐司等快餐食物包装的纸袋上。

   由于这种化学物质性质相当稳定且难被分解，因此容易累积在环境中，并进入水源、土壤和食物链中，对健康和环境构成严重风险。王医生强调指，PFAS中涵盖数千种化合物，长期接触PFAS可能会增加甲状腺疾病风险外，更可导致以下6大健康风险：

食用风险｜长期接触PFAS 6大健康风险

长期接触PFAS6大健康风险

   1.癌症风险增加

   2.免疫系统受损

   3.生殖和发育问题

   4.肝脏损伤报

   5.胆固醇升高

   6.糖尿病风险增加

数据源：台湾肾脏内科医生王婷翊

食用风险｜医生教4招减少接触PFAS

   王医生续指，不少即弃餐具中含有PFAS、漂白剂、亚硫酸盐类、过氧化氢、五氯酚、荧光增白剂等化学物质，应尽量避免，如想降低接触PFAS风险，建议可从以下4大方向入手：

4招减少接触PFAS

   1.注意商品标签、慎选不含PFAS的产品

   2.使用滤水器可减少水中PFAS含量

   3.即弃餐具多含有PFAS建议减少外食

数据源：台湾肾脏内科医生王婷翊

PFAS影响健康可致癌

   PFAS被称为“永久化学品”，因多数的PFAS在自然环境中非常难以分解，让PFAS得以在环境和生物体中持续累积。同时，大多数PFAS具一端亲水、另一端防水又防油的界面活性特性，因此可随着水到处跑，进入生物体，干扰荷尔蒙等生理作用，对水源、土壤、食物和人类健康带来严重污染威胁。而且PFAS毒性不低，很容易在生物体中累积并足以影响健康，导致生理功能失调，甚至引发癌症的程度。是次调查中台湾采样的包材中有8个样本受验，当中7个样本检测出PFAS，反映含PFAS的食品包材使用泛滥、严重威胁人类健康。

   流行病学专家何美乡医生则指出，PFAS自1940年代起就出现并已广泛用于工业和各类民生物品，是一种会干扰内分泌的环境荷尔蒙，至今已出现上万种PFAS，但对人类健康的影响，却只有其中少数几种泛用者有被研究。

PFAS健康风险

   ●肝指数异常

   ●肾癌

   ●睪丸癌

   ●女性生殖能力降低

   ●干扰甲状腺

   ●诱发肥胖和神经毒性而影响学习与记忆

   ●生理功能失调

   ●干扰荷尔蒙

   ●甲状腺功能异常

   ●影响新陈代谢而提高胆固醇

   ●提高在极冻天候下的猝死机率

   ●提高在新冠病毒侵袭下感染重症的机率

   ●幼儿对某些疫苗的抗体反应降低

   ●孕妇罹患妊娠高血压和子痫前症

   ●胎儿出生后体重较低

   ●胎儿对某些疫苗的反应较差

   ●男胎成年后精子数目减少、活动力较差

   转载自晴报