过去数星期，有否留意到报道关于进食朱古力可防止糖尿病？我亦收到多位读者问，是否真的？今天，就藉此解构这份研究，以及糖尿病患者如何进食朱古力也吃得安心。

朱古力属超级食物

　　跟随我专栏的读者也知道，一直以来，我都是说朱古力及可可豆为超级食物，而事实上，过往20年多项研究证实，进食可可能为健康带来益处。朱古力的原材料可可豆含多种抗氧化物质。研究指出可可的抗氧化物多元化，包括多酚、黄烷醇、儿茶素等，同时亦提供膳食纤维。

最新研究：黑朱古力Vs牛奶朱古力

　　12月初刚公布的哈佛研究，收纳了两个健康研究，总共有超过19万名美国医护人员的健康数据。他们全部于研究开始之前都并没有糖尿病，而于30年期间，他们的饮食、体重、健康情况一直被收集。数据当中超过110,000名人士报告自己有进食朱古力的习惯，而于研究结束时，当中5,000名人士证实患上2型糖尿病。

　　其实这个哈佛研究，并非第一个关于朱古力与糖尿病的研究，不过这个则是首个对比黑朱古力与牛奶朱古力于糖尿病的分别。

　　黑朱古力结果：经过分析后，研究人员指出，定期食用黑朱古力人士，明显与降低2型糖尿病风险扯上关系。每星期食用一份黑朱古力，就减低患上2型糖尿病风险3% ；若每星期进食5份黑朱古力，则减低风险21%。

　　牛奶朱古力结果：相反，定期食牛奶朱古力，导致长期体重增加，增加患上糖尿病风险。

黑朱古力的确比牛奶朱古力提供更多优胜成分

　　黑朱古力抗氧化含量较高，其类黄酮物质可透过增强内皮（血管内的细胞）功能，及改善葡萄糖代谢，从而减少胰岛素阻抗。另外，研究亦指出，类黄酮或可抑压某些酵素，能减少碳水化合物分解，从而减慢糖分的吸收，降低升糖指数以及餐后血糖飙升情况的出现。

优质黑朱古力的4个特点

　　市面很多朱古力，虽然标签着Dark，但并一定是优质天然选择。真正黑朱古力有以下四个特点：

　　1. 第一成分一定是可可：真正天然优质黑朱古力，可可含量超过七成，所以第一成分一定是可可，并无其他。

　　2. 营养标签有膳食纤维：原材料有可可豆的话，是植物的一种，就一定会有膳食纤维的。

　　3. 愈Dark糖分就愈低：这个数学不难计，若70%是可可成分，所剩下来的就只有是其他成分，包括添加糖。就以上这款72%黑朱古力去计算，所含的添加糖，占27.2%。

　　4. Net Carb并不算高：糖尿病患者或减脂人士计算Net Carb的话，就以建议朱古力进食量1盎司（~28克）为例，上面这款黑朱古力每份提供7.6克net carb。