小暑刚过大暑将临，连日高温，人人喊热，对于每天在家工作的我，尤其大考验，因为我依旧坚持只开风扇不开冷气，好让我可以继续享受自由空气。偶尔从窗户露台飘来一阵鲜风，爽一爽，快意清凉，感激大自然的公道无私，只要我们愿意、只要我们珍惜，不费分文，一切自然享有。

   坚持归坚持，天气确实闷热，我没有特异功能可抵抗这股夏日热浪，唯有多换两件汗衣，并在吃吃喝喝上着手，消消暑气。

   酷暑食欲不振胃口差，偶尔来一碗绿豆莲子糖水、一杯竹蔗茅根红萝卜粟米须水或柠檬薄荷叶薏米水，均有助生津解渴、清热降温。

   饭餐方面尽量简约，我多以清淡轻食，如沙拉、寿司、冷面等代替正餐。轻食餐份量不大，可以少吃多餐，既可补充日常基本的能量需要，消化起来，对身体也不会构成太大负担。

   日式冷素面是其中一款我特别钟爱的轻食选择。

   素面多以一人份量分为数小扎包装出售，市场选择多，价钱合理。素面的面条纤幼，烹调时间极短，几分钟即可上桌，绝对简单快捷，火速吃一口，凉快直透心。

   烹煮素面虽说简单，掌握以下小锦囊，更加事半功倍。

   1.煮面条需要足够的清水，所以锅子容量不可太小。
   2.水滚后，才放入面条。
   3.烹煮时保持大火。
   4.烹煮时间不可过长，一般1-2分钟即可。
   5.烹煮期间以筷子不停轻轻搅动，让面条与面条之间保持足够空间，以免纠缠一起。
   6.准备食用冰水，把烹煮后的面条极速捞起，以冰水略为冲洗降温，隔干水份即成。

   这样做出来的素面条，入口清爽“滑捋捋”，简简单单伴以超市有售的现成冷面汁及饭素同吃即可。花巧一点，可预做几道前菜置于雪柜，随时取出跟素面作伴。这里分享三款前菜，两素一荤，闲人可作参考。

1.黑麻油莲藕片(素食)

   -莲藕洗净切薄片。

   -慢火预热小锅，不用加油，放入莲藕片，加少量清水，不用加盖慢煮至软身。

   -以盐调味，熄火，注入黑麻油拌匀。

   -待凉，放入食物盒，置于雪柜可存放两、三天。

2.蒜泥姜汁茄子(素食)

   -茄子洗净切小丁状。

   -预热小锅，不用加油，放入茄子，慢火干煎至软身。

   -加入蒜泥、姜汁，以盐调味，即成。

   -待凉，放入食物盒，置于雪柜可存放两、三天。

3.柚子醋渍洋葱腩片(荤食)

   -猪腩肉洗净，切薄片，以盐、糖、绍兴油略腌15分钟，隔水蒸熟，待凉

   -洋葱洗净切幼条，预热小锅，不用加油，放入洋葱，慢火煮至软身，待凉。

   -取日本柚子醋、鲣鱼汁及寿司淡豉油各少许，拌匀。

   -把洋葱腩片放入食物盒，注入上述酱汁，尽量盖过所有材料。

   -置于雪柜腌渍半天即可食用。

   Photo：由作者提供