香港饮食巿道正面临大转型局面，虽然受北上消费热潮影响，不少食肆酒楼都纷纷熬不住而结业，但也正因如此，对有心在香港大展拳脚的饮食界商家来说，却是一个进军的机会，正所谓“不是猛龙不过江”，这次介绍3间过江龙食店，分别是四季椰林海南椰子鸡、遇见小面、山牛Yakiniku Yamagyu，前两者来自内地品牌，后者则从日本过来，俱各具特色，受惠的，当然是香港食家。

四季椰林海南椰子鸡

   港人爱吃火锅，从冬天到夏天吃个不亦乐乎，在内地多个城巿拥有门店的四季椰林海南椰子鸡已登陆香港，打正旗号“不加一滴水，四个椰子一锅汤”，打造原汁原味的正宗椰子鸡火锅。食店主打椰子鸡火锅，从椰子的种植到海南文昌鸡养殖、屠宰、加工及锁鲜，都一条龙制作，确保食材质量。

   食店提供的椰子汤底，采用100%天然椰子水，而入汤的鸡采用正宗海南走地文昌鸡，联合海南大学深度研发，只用山林放养，皮薄骨酥、肥瘦适中，一口咬下口感鲜美嫩滑。整个汤底不油腻，食用前更可饮用。味道可选原味椰子鸡、招牌竹笙马蹄椰子鸡、红心木瓜银耳松茸椰子、至尊榴莲椰子鸡。享受美食之余，同时能养生，相得益彰。

山林放养的文昌鸡，皮薄骨酥。

【四季椰林海南椰子鸡】食店提供的椰子汤底，采用100%天然椰子水。

原切和牛雪花牛肉

时令海鲜。

中山脆鲩鱼片

   食店首店进驻香港，当然也要顾及到港人的口味，会针对香港市场融入本地元素，以满足香港食客的口味偏好和文化习惯，同时还根据本地四季变化，推出相应的季节性菜品。不但有香港人喜欢的牛肉，包括雪花牛小排、原切和牛雪花牛肉，更加入不少时令海鲜，如阿拉斯加帝王蟹、中山脆鲩鱼片、深海6头鲍鱼等。搭配灵魂蘸料海南野山椒及海南青金桔，滋味无穷。

四季椰林海南椰子鸡
地址：旺角新世纪广场4楼402-403号铺

遇见小面

   小面是重庆地道美食，遍布大街小巷，是当地人三餐的日常和早餐首选。佐料是重庆小面的灵魂，食店的红碗豌杂面，选用18种佐料，每日新鲜调制，还原重庆秘制油辣子，香辣不燥；而所用的花椒粉，全部手磨制作，令每碗小面都充满浓郁的麻香味，再辅以大骨汤煨出入口即化的耙豌豆，以及高温爆炒肥瘦相间的精品五花肉，配上绵软爽滑的特色鲜面。为了满足辣迷们对辣味的追求，食店特设4层辣度选择，包括微辣、重庆辣、霸道辣及魔鬼辣，辣迷可按个人喜好，挑战味蕾极限。

红碗豌杂面

【遇见小面】老麻抄手

金碗酸辣粉

   食店有4大招牌菜式，除镇店招牌中国销量第一认证的红碗豌杂面，是必吃之选外，还有金碗酸辣粉、老麻抄手及小锅冒菜系。金碗酸辣粉的薯粉软硬适中，满满肉酱加上黄金豆和榨菜，超级开胃又解馋的小吃。老麻抄手的肉馅，精选半肥瘦猪肉，用葱花提香；骨汤加上秘制红油，鲜香麻辣直击味蕾。至于小锅冒菜系列，则有4种主食材可选：虎皮凤爪、鸭血、鸡肉脆骨丸子、牛板腱肉。

遇见小面
地址：红磡黄埔天地奇妙坊（第一期）地下G9号铺

山牛Yakiniku Yamagyu

   日本过江龙、以质量上乘且定价亲民的炭烧牛肉饭专门店“山牛Yakiniku Yamagyu”已进驻香港，将烧肉的快乐带到餐桌。食店现于日本拥有24家店铺，以即场现切严选高质牛肉，配以炭火烧烤闻名。食店主打即场现切现烧的高质牛肉，极致新鲜的肉品以炭火慢烧烹煮后更加软嫩多汁，肉香四溢，配以粒粒饱满充满米香的日本米饭，首推必试皇牌炭火烧牛小排烤肉丼，口口肉，大满足。

【山牛Yakiniku Yamagyu】

牛扒丼

专人炭火烧烤。

   为了让食客品尝新鲜的牛肉，所有的肉品均在食客下单后即场现切，再以山牛独有的炭火慢烧方式，利用木炭将肉品慢慢加热烹调，不但能够保持牛肉软嫩多汁，更令肉品带有阵阵的炭烧香味，肉香四溢。来此店必试王牌炭火烧牛小排烤肉丼，更可追加让人一试入魂的香葱牛尾汤，以及香脆滋味的日式唐扬炸鸡，一尝日本正宗炭香风味的一人前套餐。

山牛Yakiniku Yamagyu
地址：黄大仙慈云山中心地下1至3号

   图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。