买了绣球花回家。细小的紫红色花朵，堆栈成一束小圆球，为平凡的客厅，增添一份幽雅。偶而家里摆放一些花卉，为空间带来满室香气，亦令转换气氛带来好心情。餐厅老板们大概深明此意，除了在饭桌上摆放花朵点缀一下以外，还会将兰花和用红萝卜雕塑出来的花朵等放在盘子上。

   色彩丰富的菜式，能提升食欲。西红柿的红色、红萝卜的橘色和栉瓜的黄色等，蔬菜各种自然色彩，固然能够加强饭餐的色感。各色其色的食用花，夏天饮料中的蝶豆花、跟鸡蛋肉块炒在一起的南瓜花、爱跟木耳在一块的金针花、还有，用白汁拌蘑菇的椰菜花，和姜汁清炒的西兰花……亦努力配搭，尚心悦目地，务求令饭餐变成一种享受。

   这回，在菜市场看见不认识的夜香花。“可以用它来炒鸡蛋，或是，放在冬瓜汤里煮的。”在菜摊老板大力推销之下，好奇地买回家。难得找到新鲜的黄绿色花朵，不愿白白放进汤水煮，让它的鲜美色彩流走。既然夜香花有清肝明目、镇心安神、益气、除热火之效，就干脆用它来做个，简单的夏末缤纷小炒。

清炒夜香花

2人份

时间：20分钟

材料：

   夜香花 1饭碗／大葱 2条／蒜头 3颗／本菇 半包／小灯笼椒（甜椒）红黄橙色各1个

调味：

   盐 半茶匙／糖 1茶匙／豉油（酱油）1汤匙／醋 半汤匙／麻油 1汤匙／黄姜粉（姜黄粉）1茶匙

工具：

   砧板／菜刀／大沙拉碗／饭碗／汤匙／茶匙／平底不沾锅／木筷／锅铲／厨房纸／碟

步骤：

   1.摘掉夜香花末端的茎枝，彻底清洗干净（如图），然后沥干水份。

   2.剥走蒜头的皮，切去头尾，洗干净后，切成小片。

   3.清洗大葱，切去根部，斜切成段（如图）。

   4.切去本菇的根部，用手撕出一株株的本菇（如图）。

   5.摘走小灯笼椒（甜椒）的蒂和籽，冲洗后，切成小三角形（如图）。

   6.以中火煮沸2汤匙的食油，放入步骤1，半煎炸2-3分钟。关火后，捞起，放厨房纸上吸一下油（如图）。

   7.以中火炒步骤2和3（如图），倒入1汤匙的食油，炒拌均匀。

   8.放入步骤4和5，以及调味料和1汤匙的清水，以中火多炒5分钟。

   9.关火后，放入步骤6，炒拌均匀。

笔记：

   1.夜香花含提升免疫力的维生素A、和C。

   2.大葱有天然抗生素之称的“大蒜素”，亦有提升免疫力的维生素B2、C、烟碱酸、钙、磷、锰、硒、和β-胡萝卜素等。

   3.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   4.灯笼椒（甜椒）有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   5.蔬果全部要彻底洗净。

   6.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。