自“单身经济”概念出现后，近几年开始了“一人烧肉”热潮。最初先由日本兴起，后来好快就传到香港同其他亚洲地区。现时有不少日本过江龙烧肉店已经到港开店，亲民价钱配以高质肉类为主打，最平$48就有交易。烧肉店以“CP值高”＋“密食当三番”为主要营销策略希望杀出重围，但遇上经济不景气，这类平价位烧肉店还有无生存空间呢？一起试试从不同角度分析当中利弊。

巿场需求

   近年单身人口一直上升，有数据指，早年香港在25-64岁人口组别中，约有121万人从未结婚。另一方面，不同国家过去几年在餐厅单人订位的数量亦不断上升，包括美国、英国、德国、日本等地，当中美国数字更上升近三成。所以日本商人不断推出一人消费的相关营销，如一人卡拉OK、一人酒吧、一人餐厅、一人工作室等，证明“一人营销”有其需求。再加上烧肉是亚洲人最为喜爱饮食类别之一，所以从“一人烧肉”巿场需求角度看仍有很大潜力。

   其次从“廉价巿场”角度看，每逢遇上经济不景，低价位零售业或饮食业大多都会受惠。经济差巿民会减少消费省钱，购买生活必需品同饮食时亦会倾向选择CP值较高商店／餐厅，所以CP值高的一人烧肉就变得好有吸引力。

成本高昂

   虽然烧肉店能够省了部分厨师人手成本，仍有两项成本值得注意，第一就是开餐厅的租金成本。虽然近年租金有所下调仍然难以负担。就算能够在创业初期谈到一个较平的租金，但当合约期满大多业主必定上调租金，最终亦难逃租金成本压力。第二是烧肉店起动成本。一般来讲开设烧肉店的起动资金相对其他餐厅高，而一人烧肉就更高。每个坐站需设有独立烧烤炉、抽油烟设备、烧烤工具等。另外起动资金高加租金贵会引伸另一问题，如餐厅空间太小又难以回本，但空间太大成本压力又进一步上升，加上烧肉店以“walk-in客”为主，难以预算每日收入同开支，令其可能有更长的回本期，亦是痛点之一。

   虽然一人烧肉有一定发展潜力，但成本高昂依然是难以解决的问题。再者现今外卖巿场竞争激烈，十分方便单身人士，现在更有餐厅推出烧肉连迷你烧烤炉外卖套装，外卖巿场只会一步步抢去“一人餐饮业”市场份额。所以一人烧肉在香港能否长远发展，仍有好多不确定性因素有代观察。

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