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以五色五味调理五脏 5款食材DIY美味素菜碟头饭!
lolo
作者:lolo评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-07-26 16:12:57

作者介绍

半百人生尚未敢说一句“我懂”,一路走来段段变奏,步步为营,累了总得慢下来,摆正心态,看宽点看淡点。随心而行,说时容易做时难,回头,重拾初衷,安然自在。
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   中医强调“医食同源”,借助日常饮食养生,想众闲人对此理论不会陌生,但理论归理论,认真实践,就有一定难度,这次以简单素菜,示范五色五味入五脏的家常碟头饭。


   不同颜色不同味道的食物,跟调补人体五脏六腑关系密切,配合得宜,有病缓减,无病预防,这就是华人社会传统智慧重视食疗的原因。


   按“肝、心、脾、肺、肾”五脏排序,对应五行为“木、火、土、金、水”,颜色为“青、赤、黄、白、黑”,味道为“酸、苦、甘、辛、咸”,相互之间,平衡和谐,机体运作自如,身体自然健康。


(图片由作者提供)


1. 肝 + 属木 + 青色 + 味酸

   - 以时令计,春季属木, 特别强调护肝

   - 排毒是肝胆的主要任务,多吃青绿色食物,藉叶绿素加速毒素排出体外

   - 青色食物如:菠菜、西兰花、芦笋、青瓜、胜瓜、韭菜花、苋菜、芹菜、四季豆

   - 适量吃点酸有助护肝,过则伤脾


2. 心 + 属火 + 赤色 + 味苦

   - 以时令计,夏季属火,最重要是养心

   - 心负责统领各脏腑的工作,心神不定,百事不成,多吃赤红色食物,补气益血

   - 赤色食物如:蕃茄、红萝卜、茄子、枸杞、紫淮山

   - 适量吃点苦有助养心,过则伤肺


3. 脾 + 属土 + 黄色 + 味甘

   - 以时令计,长夏属土, 宜护脾

   - 脾负责消化食物水液,运送全身,脾虚乏力,便不成形,可多吃一些固实的食物作调理

   - 黄色食物如:南瓜、粟米、黄甜椒、红心番薯、栗子、金针花

   - 适量吃点甘有助养脾,过则伤肾


4. 肺 + 属金 + 白色 + 味辛

   - 以时令计,秋季属金,容易出现咳嗽,应该养肺

   - 肺协助心脏调节气血循环,令百脉充盈,肺虚,则容易伤风感冒

   - 白色食物如:淮山、莲藕、百合、白萝卜、冬瓜、小白菜

   - 适量吃点辛有助养肺,过则伤肝


5. 肾 + 属水 + 黑色 + 味咸

   - 以时令计,冬季属水,宜养肾

   - 肾乃先天之本,肾气不足,衰老加速;水的特点是下行,水份运转不利,容易腰酸膝痛

   - 黑色食物如:冬菇、紫菜、海带、黑豆、黑芝麻、云耳、黑木耳、牛蒡、黑枣、桂圆

   - 适量吃点咸有助护肾,过则伤心


   下面看食谱:素菜碟头饭


   我不是专家,只是一个爱吃的“煮妇”,上述一概纯分享,自己烹煮时,也不过抓住大意七、八成,再按个人口味,随意变化。这道素菜碟头饭,食材做法如下:


   1. 韭菜花 - 洗净,把顶部3吋较粗糙的部份切掉,余下切成小段,以油盐快炒至软身。


(图片由作者提供)


   2. 茄子 - 洗净,去头尾,切片,以小火预热煎锅,无需加油,干煎至两面变竭黄色,加盐,以平面器皿盛起,注入意大利黑醋,闲置30分钟,期间底面转动一次,以便茄子平均吸收醋汁。




(图片由作者提供)


   3. 黄甜椒 - 洗净,去头尾、去籽,切幼丝,以油盐快炒至软身。


(图片由作者提供)


   4. 布包豆腐 - 洗净,切小丁状,以小火预热煎锅,加油煎香,撒上适量淮盐。


(图片由作者提供)


   5. 云耳 - 以清水浸发至软身,以滚水加盐白烚5分钟,盛起隔干水份,拌入花椒油。


(图片由作者提供)


   若遇朋友到访,可以此素菜作头盆小吃,否则配上脆口腰果,拌入白饭,一人一碟,简约方便,加以色彩斑斓,倍添食欲。



(图片由作者提供)


   食疗养生,专家意见可作参考,但不可一成不变,重点在细心了解自己身体状况的变化,适时适候稍作调节,并持之以恒地进行,效果才显现。


   《经济通》所刊的署名及/或不署名文章,相关内容属作者个人意见,并不代表《经济通》立场,《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。

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