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艰难日子更要善待自己!味噌炆杂菜、柚子醋洋葱三文鱼
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作者:lolo评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-09-13 15:02:52

作者介绍

半百人生尚未敢说一句“我懂”,一路走来段段变奏,步步为营,累了总得慢下来,摆正心态,看宽点看淡点。随心而行,说时容易做时难,回头,重拾初衷,安然自在。
FB: Lolo Harvest( https://www.facebook.com/loloharvest/?fref=ts)
email: loloharvest@gmail.com

  这几个月,工作忙乱,天翻地覆。

  满以为捱过了疯狂的五月、苦难的六月、死亡的七月,八月轮迥,九月重生,又一条好汉。没想到,此刻依旧地狱徘徊,求出无期。

  明白不该让工作占据了生命,何况,路路不过是一个已经退下火线的银发半职员工?

  这几年继续卖命工作,赚下来的,足以支持生活日常,固然是一大诱因,但真正重点,在于透过刻下社福机构的工作,让路路开启了第三只眼晴,把生命的真义,看得更清,更了解这个城市、更了解自己。

  因为较从前了解,就知道社会上要解决的问题太杂太多,只嫌时间无多,必须加速步伐,全情投入。就这样,愈做愈开心,每一晚,就愈做愈夜。

  这是个人问题,路路懂。

  但这样加班,就无法煮饭,闲人都知道,路路爱自煮不爱上馆子,但形势比人强,万般不愿意,也得暂时忍让,却绝不能麻木认命;所以,在可能的情况下,路路会于假日预先做好几道可储存一、两天的小菜,晚饭时加热,即可食用。


(图片由作者提供)


  剩菜剩饭路路本身极其抗拒,结婚三十年,家中冰箱甚少留有“隔夜菜”,路路不是害怕什么致癌物质,只是讨厌隔天重复吃同一道菜,但都是一句:形势比人强,忍!忍!忍!没有永远黑暗,捱过了,定会重生。

  以下三道小菜,简单易做零难度,配以鲣鱼汁、味醂、味噌及柚子醋这几款日式酱料,效果味道更理想。


(图片由作者提供)


1. 味噌炆杂菜



(图片由作者提供)


材料:


  马铃薯2个、茄子2幼条、红萝卜1小个、鸡腿菇1小个



调味料:


  味醂1汤匙、味噌2汤匙、黄糖2汤匙、适量煮食油


做法:


  -马铃薯去皮,切小件,以适量清水煮至软身,注入味醂,拌匀,熄火。以餐叉压碎马铃薯,备用。


(图片由作者提供)


  -红萝卜去皮,与茄子及鸡腿菇同切小条状。


  -中火加热小锅,注入适量煮食油,先爆香茄子,再加入红萝卜及鸡腿菇,加适量清水煮至九成软身熟透,盛起,小锅留用,毋须清洗。



  -取味噌,以暖水开稀,拌入预热小锅,同时加入黄糖。





  -把已烹煮的马铃薯、茄子、红萝卜及鸡腿菇放回小锅,尽量拌匀,煮至滚热即可。


  注:味噌本有盐份,试味后若嫌淡口,可自行加盐调味。

2. 柚子醋洋葱三文鱼


(图片由作者提供)


材料:      


  三文鱼柳、洋葱1小个


(图片由作者提供)


调味料:  


  柚子醋5汤匙、适量煮食油、盐


做法:


  -三文鱼洗净,切小件,洋葱去外皮,切小段。全部材料以柚子醋及适量煮食油、盐略腌,置于冰箱内15分钟。


(图片由作者提供)


  -中火加热小锅,注入适量煮食油,半煎煮至熟透即成。


3. 鲣鱼汁小丸子炆日本大根


(图片由作者提供)


材料:


  半肥瘦猪肉、日本大根1个


(图片由作者提供)


调味料:


   鲣鱼汁1汤匙、适量煮食油、盐、糖、胡椒粉、绍兴酒


做法:


  -半肥瘦猪肉剁碎,以油、盐、糖、胡椒粉、绍兴酒腌1小时。


  -日本大根去皮,切大段。


  -中火加热小锅,注入适量煮食油,略爆日本大根,加入清水煮至七成熟,盛起,上汤保留小锅内,备用。


  -预热小锅内的上汤,把猪肉碎置掌心,搓成小丸子,放入锅内,加盖煮至七成熟,加入日本大根同煮至熟透,拌入鲣鱼汁,再煮2分钟,调味即成。

  三道小菜可分作三餐食用,亦可另煮一、两道简单的新鲜蔬菜同吃,下图所见,乃某夜路路下班回家,取出柚子醋洋葱三文鱼,配上白烚西兰花、干煎大葱及牛油果,这顿晚餐还可以吧?


(图片由作者提供)


  怎说,食物也是吃新鲜的好,但非常时期,路路也得自寻出路。经历一整天癫丧狂的工作,晚餐不是要吃大龙凤,最低要求,也该冲个靓凉,舒舒服服安坐家中,喝啖红酒,好好的吃一口!

  艰难的日子,更要善待自己,静待黎明。

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